茄子是大眾都超愛的一款食物，做法和搭配都是多多，營養(yǎng)價(jià)值又高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒蠔油茄子的做法 搭配尖椒上色又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒蠔油茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，尖椒，油，鹽，蒜，蠔油等

　　步驟：

　　1.長茄辣椒洗凈

　　2.用廚房紙巾講茄子上面的水分擦干凈

　　3.將茄子切成滾刀片

　　4.辣椒切成塊

　　5.炒鍋放入適量的植物油，比平常炒菜的量要多些

　　6.油熱后將茄子放入翻炒，盡量讓每塊茄子都沾上油

　　7.變軟了就可以

　　8.盛出來備用

　　9.油熱后將花椒粒放入爆香，再放入姜絲

　　10.放入切好的辣椒片

　　11.放入蠔油快速翻炒

　　12.加入適量的水

　　13.少許的鹽將茄子放入翻炒入味

　　14.最后放入大蒜碎翻拌幾下就可以出鍋了

　　以上主要介紹了紅燒蠔油茄子的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒蠔油茄子的做法 搭配尖椒上色又提味”的分享，希望對你有幫助。