麻辣香辣鍋魚，味道超贊，好看又好吃，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻辣香辣鍋魚的做法 辣味十足非常下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下麻辣香辣鍋魚的做法：

　　材料：

　　草魚，千葉豆腐，菜籽油，姜，大蒜，花椒粒，辣皮子，香菜等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.把蔥姜蒜洗凈切片和段、辣皮子用涼水侵泡洗凈切段，花椒粒泡1分鐘撈起

　　3.把草魚洗凈收拾干凈切塊，用料酒、少許鹽拌均勻腌制10分鐘，加淀粉拌均勻

　　4.千葉豆腐切片

　　5.熱鍋涼油油熱8成下魚塊，炸到兩面金黃色發(fā)硬撈起瀝油

　　6.鍋底留底油，晾一會，加辣皮子和花椒粒翻炒均勻出辣味

　　7.加麻辣香鍋底料翻炒出紅油出香味

　　8.加入魚塊和千葉豆腐

　　9.入蔥姜蒜翻炒出香味

　　10.加入料酒翻炒均勻

　　11.加生抽稍微煮兩分鐘

　　12.讓千葉豆腐入味、撒上香菜段即可出鍋

　　以上主要介紹了麻辣香辣鍋魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的營養(yǎng)價值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　草魚的選購

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于：“麻辣香辣鍋魚的做法 辣味十足非常下飯”的分享，希望對你有幫助。

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