蒜苗味道好營(yíng)養(yǎng)豐富，做法和搭配都有很多，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蒜苗回鍋肉的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蒜苗回鍋肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，蒜苗，豆瓣醬，甜面醬，白糖，老姜，生抽，花椒粒，菜籽油等

　　步驟：

　　1.五花肉冷水下鍋煮，同時(shí)加入幾片老姜和幾?；ń妨＃_(kāi)以后打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右

　　2.將肉撈出晾冷，這時(shí)的豬肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的豬肉切片

　　3.蒜苗切段(蒜苗頭子需要拍破)

　　4.老姜切成細(xì)末待用

　　5.鍋內(nèi)加少許純菜籽油(菜油需事先煉熟)五成油溫下入切好的肉片

　　6.肉片下鍋以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗稱燈盞窩)

　　7.這時(shí)下入郫縣老豆瓣，豆瓣下鍋以后注意快速炒散讓豆瓣和每一片肉片親密接觸

　　8.加入幾粒老姜末，再加一點(diǎn)點(diǎn)甜面醬和一點(diǎn)點(diǎn)生抽，繼續(xù)煸炒至香氣四溢(火千萬(wàn)不要大了)這時(shí)可以微微加一點(diǎn)點(diǎn)白糖

　　9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起鍋了(蒜苗斷生即可)

　　以上主要介紹了蒜苗回鍋肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蒜苗的小知識(shí)。

　　蒜苗的功效與作用

　　1.防流感

　　蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

　　2.預(yù)防血栓

　　蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　3.保護(hù)肝臟

　　它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　蒜苗的食用方法

　　1.蒜苗是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

　　2.同時(shí)蒜苗不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　以上就是關(guān)于：“蒜苗回鍋肉的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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