雞肉和蘑菇很多人都愛吃，味道佳營養(yǎng)也很豐富。下面要給大家分享的內容是：“小雞燉蘑菇怎么做好吃 家喻戶曉的民間傳統(tǒng)菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下小雞燉蘑菇怎么做好吃：

　　材料：

　　雞，蘑菇 東北干粉條 油少許 蔥少許 花椒面少許 過油花椒粒少許 大料2顆 醬油適量 醋適量 孜然少許 小紅椒1個 鹽適量 姜適量 蒜適量

　　步驟：

　　1. 把所需材料都準備好

　　2. 將雞斬成塊

　　3. 涼水入鍋，大火水燒開后，焯水5分鐘，再用涼水洗凈，蔥姜蒜切片

　　4. 干粉條放盆里，開水泡三分鐘后，然后再用涼水洗一遍，瀝干水分，備用

　　5. 熱油下鍋，蔥姜蒜，花椒面，小紅椒，煸香

　　6. 放入焯好的雞肉，翻炒

　　7. 再放花椒面，花椒粒，大料，醬油，醋，孜然

　　8. 翻炒幾分鐘，讓所有的調料和雞肉調和入味，炒成金黃色

　　9. 放蘑菇

　　10. 放水，和肉平齊，放鹽

　　11. 待肉熟了，放入粉條，小火慢燉

　　12. 待粉條熟了，就可出鍋了開吃了喔

　　以上主要介紹了小雞燉蘑菇的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于蘑菇的小知識。

　　蘑菇的挑選

　　1.看形狀

　　選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。

　　2.看大小

　　蘑菇并非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

　　3.看菌蓋

　　特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養(yǎng)的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養(yǎng)已流失了。

　　4.看是否有蟲蛀

　　霉斑，雜質。

　　5.手摸

　　一般來說，新鮮的蘑菇會比干爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發(fā)黏。

　　6.手捏

　　由于蘑菇的吸水性很強，商販為了增加重量，會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發(fā)現，如手捏會滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時，泡水后儲藏期限更短，風味變差，非常容易被污染或腐敗變質。

　　各類蘑菇的功效作用

　　1.平菇，抗癌，緩解女性更年期綜合癥癥狀;

　　2.香菇，降低血壓、滋養(yǎng)皮膚，護肝解酒;

　　3.金針菇，促進兒童智力發(fā)育和健腦;

　　4.草菇，解毒作用強大，并且適合糖尿病人食用;

　　5.口蘑，補鋅，促進兒童身體與大腦發(fā)育;

　　6.靈芝菇，抗癌作用明顯。

　　以上就是關于：“小雞燉蘑菇怎么做好吃 家喻戶曉的民間傳統(tǒng)菜”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“