臘肉很多人都很喜歡吃，味道佳，很多菜因?yàn)榕D肉的加入味道都更上一層樓。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“臘肉燒茄子的做法 很多人都愛的家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下臘肉燒茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，臘肉，油，鹽，蠔油，蔥，辣椒等

　　步驟：

　　1.把茄子去蒂洗凈

　　2.切成長條，用淡鹽水泡一泡

　　3.蔥、辣椒切段，蒜切片

　　4.臘肉切片

　　5.鍋里放油

　　6.熱后放入臘肉煸炒下再把蔥蒜辣椒放入

　　7.茄子放入翻炒至茄條發(fā)軟

　　8.在倒點(diǎn)蠔油翻炒關(guān)火出鍋就可以開吃了喔

　　以上主要介紹了臘肉燒茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的菜肴喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于臘肉的小知識(shí)。

　　挑選臘肉的技巧

　　1、看產(chǎn)品標(biāo)志

　　看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認(rèn)證)標(biāo)志。

　　2、看生產(chǎn)日期

　　選擇近期產(chǎn)品。

　　3、看外觀

　　應(yīng)選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有細(xì)菌繁殖，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。

　　4、看彈性

　　質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。5、聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。

　　臘肉怎樣吃才安全

　　1、首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認(rèn)為這樣做出來更原汁原味，其實(shí)這樣并不對(duì)。因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長了，仍然會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)?？扇绻麑⑴D肉先放進(jìn)水里充分煮過，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，我們吃起來也更安全。

　　2、其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個(gè)效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

　　以上就是關(guān)于：“臘肉燒茄子的做法 很多人都愛的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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