菠蘿很多人都超愛吃，味道酸甜營養(yǎng)豐富。其實它還可以用來燒菜喔，還有很多人不知道吧，下面要給大家分享的內容是：“菠蘿咕嚕肉的做法 廣東的漢族特色名菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下菠蘿咕嚕肉的做法：

　　材料：

　　豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬適量、白醋適量、鹽適量、生粉適量、糖適量、料酒適量

　　步驟：

　　1.豬肉切成小方塊，放進大碗

　　2.加入1小勺鹽

　　3.加入1小勺生粉

　　4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘

　　5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起

　　6.小番茄和青椒切成小塊備用

　　7.腌好的肉里磕進一個雞蛋

　　8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

　　9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液。

　　10.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火

炸至定型后，轉小火炸熟

　　11.撈起瀝油

　　12.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油

　　13.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據(jù)自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖)

　　14.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關火

　　15.倒入炸好放涼的肉

　　16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。

　　小技巧

　　1、制作過程中，建議肉塊切小些，容易入味，炸的過程中也容易把握好火候;

　　2、腌制肉時，加少許雞蛋清，使肉更加鮮嫩;

　　3、炸肉時，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來影響口感。

　　以上主要介紹了菠蘿咕嚕肉的做法，可以自己看步驟去動手做這道菜給家人吃喔。接著要給大家補充點關于菠蘿的小知識。

　　菠蘿的功效

　　1、利尿

　　菠蘿中所言的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效，常服新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益;也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥。

　　2、消除疲勞

　　菠蘿所含的維生素B1，能增進人體的新陳代謝，有效地去除疲勞。另外，對美容和健康也很有益。

　　3、增進食欲

　　春吃菠蘿止渴開胃。菠蘿所含的芳香成分，可促進唾液分泌，增加食欲。

　　4、促進消化

　　菠蘿所含的蛋白質分解酵素可分解蛋白質、脂肪等，可促進消化。在食用肉類食物產生油膩后，吃一些菠蘿最為有益。

　　5、預防便秘

　　菠蘿中含有大量的食物纖維，可促進排便，防止便秘。

　　溫馨小提示

　　1.由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃;

　　2.在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　3.菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。

　　4.菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。

　　以上就是關于：“菠蘿咕嚕肉的做法 廣東的漢族特色名菜”的分享，希望對你有幫助。

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