黃魚(yú)和豆腐很多人都很愛(ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黃魚(yú)燒豆腐的做法 肉質(zhì)鮮美豆腐滑嫩”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下黃魚(yú)燒豆腐的做法：

　　材料：

　　黃魚(yú)，豆腐，蔥，姜，水淀粉，料酒，鹽，醬油，白糖，醋等

　　步驟：

　　1.黃魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚(yú)身內(nèi)外擦干，以免煎炸時(shí)濺油;

　　2.豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用;

　　3.大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時(shí)手拎魚(yú)尾將黃魚(yú)輕輕滑入鍋中煎炸;

　　4.黃魚(yú)一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚(yú)翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色;

　　5.鍋內(nèi)留底油，入姜絲、蔥段煸香;

　　6.將煎好的魚(yú)放入，烹料酒去腥，調(diào)入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi);

　　7.放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，淋入水淀粉，改大火將湯汁收至濃稠即可開(kāi)吃了。

　　以上主要介紹了黃魚(yú)燒豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的功效與作用

　　1.更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　4.牛奶的替代品

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>

　　豆腐的挑選

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

　　2.切

　　然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

　　4.品

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　以上就是關(guān)于：“黃魚(yú)燒豆腐的做法 肉質(zhì)鮮美豆腐滑嫩”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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