糯米釀豆腐此菜出自窮山村,是民家中之特色菜,看似普通卻味道其佳。下面就為大家詳細介紹糯米釀豆腐的做法：

　　主料:糯米50g 豆腐300g 豬肉餡100g

　　輔料:油適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量 蔥適量 蠔油適量 淀粉適量 味精適量 開水適量 香菜適量 姜適量 蒜適量

　　步驟

　　1.準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

　　2.肉餡里加入料酒。

　　3.加入生抽。

　　4.加入少量鹽。

　　5.蔥姜蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻。

　　6.將泡好的糥米和肉餡混合。

　　7.豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。

　　8.用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。

　　9.將剛才混合好的肉餡塞入。

　　10.中火蒸20分鐘。

　　11.油鍋里倒入少量水，加入生抽。

　　12.加入蠔油。

　　13.加入適量鹽。

　　14.將淀粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。

　　15.加入切碎的香菜。

　　16.關火加入味精。

　　17.最后把料汁澆到豆腐上面。

　　小貼士

　　先把買回來的糯米泡上幾個小時，然后把豬肉剁成肉末，然后加鹽跟油放起調味，把泡著的糯米撈起和調好味的肉碎放鍋里翻炒一下，然后鏟上碟;在翻炒好的糯米上撒上蔥花，然后一起放到油泡豆腐里面，最后把包裹好糯米豆腐放進蒸爐上10幾分鐘左右就可以了出鍋了。

　　如果你喜歡吃軟一些的糯米可以放小火燜久一些，會很香，因為有蔥花的原因。如果可以放上蝦米吃起來也不錯。

　　以上就是關于糯米釀豆腐的做法介紹，希望對你有幫助。

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