糯米釀豆腐此菜出自窮山村,是民家中之特色菜,看似普通卻味道其佳。下面就為大家詳細(xì)介紹糯米釀豆腐的做法：

　　主料:糯米50g 豆腐300g 豬肉餡100g

　　輔料:油適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量 蔥適量 蠔油適量 淀粉適量 味精適量 開(kāi)水適量 香菜適量 姜適量 蒜適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

　　2.肉餡里加入料酒。

　　3.加入生抽。

　　4.加入少量鹽。

　　5.蔥姜蒜切碎，倒入適量開(kāi)水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻。

　　6.將泡好的糥米和肉餡混合。

　　7.豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。

　　8.用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。

　　9.將剛才混合好的肉餡塞入。

　　10.中火蒸20分鐘。

　　11.油鍋里倒入少量水，加入生抽。

　　12.加入蠔油。

　　13.加入適量鹽。

　　14.將淀粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。

　　15.加入切碎的香菜。

　　16.關(guān)火加入味精。

　　17.最后把料汁澆到豆腐上面。

　　小貼士

　　先把買(mǎi)回來(lái)的糯米泡上幾個(gè)小時(shí)，然后把豬肉剁成肉末，然后加鹽跟油放起調(diào)味，把泡著的糯米撈起和調(diào)好味的肉碎放鍋里翻炒一下，然后鏟上碟;在翻炒好的糯米上撒上蔥花，然后一起放到油泡豆腐里面，最后把包裹好糯米豆腐放進(jìn)蒸爐上10幾分鐘左右就可以了出鍋了。

　　如果你喜歡吃軟一些的糯米可以放小火燜久一些，會(huì)很香，因?yàn)橛惺[花的原因。如果可以放上蝦米吃起來(lái)也不錯(cuò)。

　　以上就是關(guān)于糯米釀豆腐的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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