燉魚頭怎么做?魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。下面，我們就來看看麻辣燉魚頭的做法。

　　麻辣燉魚頭的做法

　　材料：魚頭、豆腐、色拉油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬

　　做法：

　　1、豆腐用刀劃成塊，鍋內倒油燒熱，放入豆腐塊;

　　2、中火煎至兩面金黃，另起一鍋，鍋內倒油，放入蔥姜干辣椒花椒八角，小火炒香;

　　3、魚頭朝下放入鍋中，中火煎至魚皮金黃后翻面，繼續(xù)中火煎制。魚頭推至一邊，放入東北大醬;

　　4、加入適量的清水，放入煎好的豆腐塊，大火燒開后轉中火燉制，燉至湯汁僅剩1/3時轉大火將湯汁收濃即可。

　　烹飪技巧

　　1、魚頭最好是請買魚的師傅幫著收拾干凈然后對半劈開，在家自己用刀劈比較費勁。

　　2、如果圖省事豆腐可以不煎。

　　3、燉魚的時候往湯里稍稍放點糖，味道會更好。

　　4、用大醬燉魚，醬油、生抽和鹽都不需要放。

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