獅子頭怎么做好吃?記得以前看《神醫(yī)喜來樂》的時候，喜來樂就特別喜歡吃紅燒獅子頭，為了這紅燒獅子頭沒少挨老婆的打。到底這紅燒獅子頭要多好吃呢?下面，我們就來看看紅燒獅子頭怎么做。

　　紅燒獅子頭的做法

　　材料：肥三瘦七肉餡、蓮菜或荸薺、青菜、雞蛋

　　做法：

　　1、蓮菜、蔥姜切細(xì)末放入肉餡中。再加入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋和少許水淀粉，雙手?jǐn)嚢杈鶆?

　　2、用雙手做成幾個大丸子。將丸子在左右手來回互倒至表面有粘性即可;

　　3、鍋坐油，油熱后(溫度不要太高，否則餡料中的蔥姜容易糊)將大丸子順鍋邊輕放進(jìn)去;

　　4、中小火炸制成金黃色備用;

獅子頭怎么做好吃 紅燒獅子頭怎么做

　　5、用生抽 老抽 蠔油 料酒 鹽 糖蔥段姜片調(diào)成味汁。加入八角、桂皮、小茴香和香葉;

　　6、倒入大肉丸中放入蒸鍋，水開后中火蒸60分鐘。(傳統(tǒng)烹調(diào)方法是水加味汁煮開后，下肉丸小火慢燉兩三小時。用蒸的方法節(jié)省時間，成熟后獅子頭外型美觀)

　　7、蒸熟后的獅子頭會產(chǎn)生一些湯汁，倒出湯汁入鍋勾薄芡加味精澆在獅子頭上面，周圍擺好焯過的小青菜即成;

　　8、就餐時用水果刀切開，味汁會流入獅子頭內(nèi)，效果會更好。

　　以上就是關(guān)于獅子頭怎么做好吃，紅燒獅子頭怎么做的介紹。獅子頭屬于淮揚(yáng)名菜，可紅燒，和清蒸，味香濃，菜肴軟爛。