正宗魚香肉絲的做法是怎樣的，來看看：

　　魚香肉絲的做法

　　做法：

　　1、豬肉切絲，用料酒、鹽和水淀粉腌制半個小時。木耳泡發(fā)后切絲，冬筍切絲，姜蔥蒜切末，泡辣椒切碎。糖，鹽醋和水淀粉兌成魚香汁。

　　2、鍋里水，燒開，把木耳絲和冬筍放進水里焯一分鐘，撈起。

　　3、鍋里放油，燒至七成熱，把肉絲倒進鍋里，迅速炒散。

　　4、把姜，蒜和泡辣椒放進鍋里和肉絲炒勻。把木耳和冬筍放進鍋里與肉絲炒均勻。

　　5、倒進兌好的魚香汁，燒開，迅速翻炒，待汁水變稠便可。

　　魚香肉絲的做法2、

　　原料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一塊(約半兩)，蒜一大個，泡紅辣椒八、九個，木耳半兩，豌豆尖(我用的菜心代替)一兩，，蔥六、七棵，淀粉兩大匙。

　　做法：

　　1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽(因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點點)，木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。

　　2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。

　　3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。

　　4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻。

　　5、勾芡后鏟勻，起鍋即成。

　　以上就是正宗魚香肉絲的做法。