怎么做香辣燜魚(yú)頭，如何做好吃，下面就來(lái)看看它的做法介紹吧。

　　香辣燜魚(yú)頭

　　主料

　　鰱魚(yú)頭 辣椒醬

　　輔料

　　花椒 大料

　　蔥 姜

　　蒜 香菜

　　鹽 醬油

　　醋

　　做法

　　1. 將鰱魚(yú)頭洗凈，沿魚(yú)下唇和魚(yú)腹從中間劃開(kāi)。

　　2. 蔥姜蒜洗凈，切沫。香菜洗凈切段。

　　3. 熱油鍋，先將花椒和大料爆香，再加入辣椒醬炒香，翻炒約1分鐘，將蔥姜蒜沫倒進(jìn)去翻炒。然后將魚(yú)頭放入鍋中，添開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即可。加入適量的醬油、醋和鹽調(diào)味。大火至鍋開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，燉40分鐘左右即可。

　　4. 燉好后，如果湯汁還比較多，可以開(kāi)大火，收一下汁即可。

　　5. 出鍋裝盤(pán)，撒上香菜丁即可。