蝦仁怎么做好吃,龍井蝦仁如何做,下面就來(lái)看看它的具體做法,一起來(lái)學(xué)著做吧。
龍井蝦仁
食材明細(xì)
蝦仁適量
龍井茶適量
熱水 85-90°
鹽 適量
水淀粉 適量
黃酒 適量
做法
1. 鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線。
2. 蝦仁用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白,濾干水待用。
3. 將蔥、姜拍破,放入黃酒中浸泡;蝦仁盛入碗中,加入少許黃酒攪拌至有黏性時(shí)加入水淀粉,靜置1小時(shí)使蝦仁入味。
4. 龍井茶用85-90度泡開(kāi)約1分鐘,潷出少許茶葉,余下的茶葉、茶汁備用。
5. 鍋置火上待油溫7成熱時(shí),下蝦仁滑散,迅速出鍋,以免蝦仁過(guò)老。
6. 鍋留少量底油,倒入蝦仁,迅即將茶葉連汁倒入。
7. 然后烹入黃酒、少許鹽,翻炒數(shù)次,起鍋裝盤(pán)。
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