家常魚香肉絲怎么做好吃，如何做，下面是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看吧。

　　家常魚香肉絲

　　主料：豬里脊肉200克、泡好的木耳3朵、筍50克、泡椒3個(gè)、蔥25克、姜或泡姜15克、大蒜15克

　　配料：肉上漿料：鹽少許、料酒少許、蛋清1/3個(gè)、淀粉適量、植物油適量; 調(diào)味汁：料酒15克、米醋20克、糖25克、鹽適量、醬油20克、淀粉少許

　　做法

　　1、將里脊肉切成薄片再切成絲，肉凍一下稍微有點(diǎn)硬會(huì)比較好切，肉絲不用太細(xì)。

　　2、切好的肉放入盆中，放入清水沒(méi)過(guò)肉絲2厘米，捏一點(diǎn)點(diǎn)鹽放里面攪拌一下，然后將肉絲泡10分鐘。

　　3、泡好的肉絲倒入漏勺中，在水龍頭下沖洗一下瀝去多余的水分(就是不在滴答水就可以了)，然后再放入盆中放少許鹽、料酒和蛋清抓勻，再放入干淀粉抓勻，最后放1勺植物油拌勻。

　　4、泡肉的時(shí)候可以將泡好的木耳和筍切成絲，如果筍是新鮮的切成絲以后要在沸水中焯燙一下。用的是成袋的處理過(guò)的筍絲，直接沖洗干凈瀝去水分就可以了。

　　5、將泡椒剁成細(xì)末，蔥姜蒜也切成末。

　　6、將調(diào)味汁中的所有料都倒在一個(gè)小碗中攪勻備用。

　　7、將超過(guò)燒熱后倒入植物油(如果是豆油最好用熟豆油，不然會(huì)有豆腥味)，微熱就放入漿好的肉絲用筷子劃拉散開變色就盛出來(lái)，傳統(tǒng)的是用到一些的油將肉絲在微熱的油溫中滑一下，我嫌這樣麻煩，就用炒菜的方法炒了一下;

　　8、將鍋里再放入適量植物油，放入泡椒末中火煸炒出紅油;

　　9、然后放入蔥姜蒜炒出香味，放入筍絲木耳絲開大火炒勻炒散，然后放入肉絲，倒入調(diào)味汁，快速炒勻，淋上少許熟油翻兩下出鍋。