小油雞有哪些吃法呢，怎么做蒸小油雞好吃，下面就來看看具體做法介紹吧。

蒸小油雞

　　主料：小油雞1只，小蔥、生姜各適量

　　配料：鹽，糖，紹興酒，豉油各適量

　　做法

　　1.將袋裝小油雞拆封，常溫解凍后清洗干凈，特別是雞內(nèi)腔，雞肺等部位要清除干凈，用鹽將雞身內(nèi)外涂擦一遍，雞內(nèi)腔及雞身肉厚的雞大腿部位要多涂擦一些。

　　2.將擦鹽后的整雞入盤覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出，將小蔥塞入雞腔，蒸盤下墊姜片，將雞擺入蒸盤，撒上一些拍碎的姜片，將蒸盤放入沸水鍋中將雞蒸熟(約15分鐘)。

　　3.剩余的生姜切茸、小蔥切末。將蒸盤取出，盤中蒸出的雞汁過濾掉渣質(zhì)后盛入小碗上。

　　4.將鍋燒熱注入少許油，將姜茸蔥末下入鍋中爆香。

　　5.將小碗中的雞汁加入煮滾，調(diào)入少許糖、鹽，紹興酒，豉油攪勻即成混合味汁。

　　6.蒸好的油雞待攤涼后，手撕成雞肉條(也可直接切塊)擺入盤中，混合味汁隨盤上桌供蘸食，或直接將味汁澆淋盤中。

　　7.雞肉撕下后，剩下的雞架也別浪費(fèi)了，將雞架放入電飯煲中。

　　8.加入米、水，按下“1小時(shí)粥/湯”摁扭，不用人操心，一小時(shí)后美味的雞架粥就OK了。