主料：油面筋、肥瘦肉、香菇、雞蛋、蔥、姜、黑木耳各適量

　　配料：特級(jí)醬油、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉各適量

　　做法

　　1、肥瘦肉剁餡，加入姜末、醬油、蠔油、胡椒粉和一個(gè)雞蛋朝一個(gè)方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時(shí)。

　　2、香菇洗凈泡發(fā)切小粒，蔥切蔥花，拌入碼好味的肉餡。

　　3、取一個(gè)油面筋，戳一個(gè)小洞，塞入肉餡，依次釀好所有的油面筋。

　　4、砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干凈水，大火煮開(kāi)后加入油面筋和黑木耳。

　　5、加入適量黃酒和紅燒醬油大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，開(kāi)蓋大火，加適量水淀粉收汁。