爆炒肉皮的做法有哪些，怎么做好吃，以下是它的做法步驟介紹，一起來看看吧。

爆炒肉皮

　　主料：豬皮200克、胡蘿卜50克、小蔥5棵

　　配料：干紅椒2個、大蒜2瓣、白糖1/2茶匙、料酒2湯匙、生抽1/2湯匙、姜適量、雞精少許、鹽適量

　　做法

　　1、豬皮拔去毛洗凈(這是第一次拔毛)。

　　2、其它材料準(zhǔn)備好。

　　3、豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒和姜片，煮30分鐘。

　　4、煮豬皮時，把小蔥切段，胡蘿卜切絲，紅椒斜切成圈，大蒜剁碎。

　　5、豬皮取出稍晾涼，把殘留的肥肉用刀小心刮出來，刮得越干凈越好，再把沒拔干凈的豬毛仔細(xì)檢查拔干凈(第二次拔毛)。

　　6、把豬皮切成細(xì)絲。

　　7、鍋內(nèi)入適量油，入紅椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡蘿卜絲轉(zhuǎn)大火翻炒。

　　8、下入豬皮絲，調(diào)入料酒、白糖、生抽繼續(xù)翻炒均勻。

　　9、最后放入蔥段，調(diào)入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可。