河豚魚干的做法有哪些,怎么做河豚魚干燉蕓豆好吃,下面就來看看它的具體做法介紹吧。
主料:河豚魚干二條、蕓豆200克
配料:蔥、姜、蒜、豬肥肉、韭菜末、紅辣椒、花椒、大料、鹽、生抽、蒜蓉辣醬、料酒、糖各適量
做法
1、河豚魚干洗凈后切成塊狀,放入清水中浸泡三、四個(gè)小時(shí);蕓豆用手掰成條狀。
2、鍋中加油,將泡好的河豚魚干擦凈表面水份,入鍋小火煎制,將魚塊煎制成金黃色為好,盛出備用。
3、鍋中加油,將豬肥肉片入鍋小火煽制,將肉中的肥油都煽出來;再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒,這些佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制。
4、最后再將煎好的魚塊入鍋炒制,倒一點(diǎn)生抽;再將蕓豆倒進(jìn)去,炒制幾分鐘后加入適量的清水、鹽、糖、料酒。
5、等水燒開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜制約20分鐘后,再轉(zhuǎn)成大火收汁,出鍋前撒上一點(diǎn)韭菜末即可。
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