私家菜“家常燜豆腐”

今天用豆腐做道菜，里面放了一些煮白肉和木耳等當(dāng)配料，利用燜燒制作的方法，吃起來(lái)味道十分鮮美，并且濃郁可口還很下飯。這道菜叫做“家常燜豆腐”，具體做法如下。

原料：

北豆腐一塊350克、五香煮白肉一塊100克、水發(fā)木耳100克、冬筍片60克、蔥段30克、姜片15克、醬油15克、蠔油20克、紹酒20克、白糖10克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、淀粉少許、烹調(diào)油適量。

做法：

1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片備用；

2、把切好的豆腐過油炸至金黃撈出備用；

3-4、鍋中留底油下入蔥姜爆香，然后下入白肉片和筍片煸炒；

5-7、肉片煸至出油后烹入黃酒，然后倒入醬油和蠔油炒勻；

8、下入木耳和豆腐煸炒均勻；

9、炒勻后注入適量清水燒開燜制3-5分鐘；

10-12、把豆腐燜透后，用味精、鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味；

13、最后用少許水淀粉勾芡；

14、待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。