中秋將至，購(gòu)買月餅又將掀起一輪狂潮，其實(shí)在家自己做月餅也是蠻有情趣的一件事情，那么月餅怎么做呢?以下月餅的做法奉上啦。

　　廣式月餅

　　材料

　　廣式月餅預(yù)拌粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，花生油25克，紅豆餡200克左右，咸蛋黃10個(gè)

　　輔料：蛋黃水(刷月餅表面用)適量，玉米淀粉(防粘用)10克

　　廣式月餅的做法

　　1、咸蛋黃用玉米油泡，冷藏放置2-3天再使用。

　　2、泡過(guò)的咸蛋黃用廚房紙吸一下油，用150度烤箱烘烤7分鐘左右，不用烤得太熟。每個(gè)蛋黃的重量有點(diǎn)偏差的，加上豆沙餡的總重量等于30克。

　　3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃。

　　4、收口搓圓。

　　5、將轉(zhuǎn)化糖漿和花生油拌勻，乳化好。

　　6、倒入預(yù)拌粉。

　　7、揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，松馳1個(gè)小時(shí)。

　　8、面團(tuán)分成每個(gè)20克，搓圓。

　　9、壓扁成圓形。

　　10、放上餡料。

　　11、將皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀。表面粘點(diǎn)玉米淀粉防粘，多余的粉掃掉，放入50克的月餅?zāi)＠铮瑝撼鲈嘛?，表面噴一層清?離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上)。

　　12、放入已經(jīng)預(yù)熱到190度的烤箱里，先烘烤5分鐘定型。在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側(cè)面不用刷，繼續(xù)烘烤15分鐘左右。月餅室溫放置一天回油后再食用。

月餅的做法 月餅怎么做（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　水晶月餅

　　材料

　　水晶粉100克，麥芽糖醇糖漿105克，清水125克，餡料300克

　　水晶月餅的做法

　　1、將水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。

　　2、麥芽糖漿倒入不粘鍋中，煮至沸騰。

　　3、立即倒入水晶粉糊中，拌勻。

　　4、拌好的粉糊倒入容器中，蓋上保鮮膜。放入已燒開的水中，隔水蒸25分鐘左右，蒸好后晾涼。

　　5、餡料分成每個(gè)25克。

　　6、戴上一次性手套，將水晶皮分割成每份25克，在手掌上按壓拍扁成圓形，不要揉搓，會(huì)有氣泡的。放上餡料。

　　7、用虎口收口，搓圓。

　　8、用50克的月餅?zāi)＞呦蛳掠昧Π磯杭纯伞?/p>

　　以上就是月餅的做法啦，希望對(duì)你有所幫助哦。

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