爽口軟滑的冰皮月餅簡(jiǎn)直是月餅界的白月光，任誰(shuí)都抗拒不了冰皮月餅的致命魔力，那么在家怎么做冰皮月餅?zāi)?冰皮月餅的做法安排上了。

　　食材明細(xì)

　　主料

　　糯米粉40克 澄粉30克 糖粉50克

　　輔料

　　粘米粉30克 牛奶180克 玉米油20克 餡料一包

在家怎么做冰皮月餅 冰皮月餅的做法（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　冰皮月餅的做法

　　1、把牛奶，油，糖粉攪拌均勻

　　2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻

　　3、攪拌好的面糊靜置30分鐘

　　4、然后靜置好的面糊蓋保鮮膜入蒸鍋開(kāi)大火25分鐘，半程時(shí)開(kāi)保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續(xù)蒸。

　　5、蒸熟的面糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時(shí)候再包餡料

　　6、手上沾少許糕粉防粘，將25克的冰皮放在手心壓扁。

　　7、餡料準(zhǔn)備好也是25克一個(gè)，皮和餡料1：1

　　8、這時(shí)可以用冰皮把餡包起來(lái)

　　9、收口捏緊，搓圓。

　　10、把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)?，扣下、按壓月餅形狀取出就可以了?/p>

　　烹飪技巧

　　1、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會(huì)粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無(wú)法操作，可能是蒸的時(shí)候碗沒(méi)有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過(guò)大或可能冰皮沒(méi)有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘。

　　2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過(guò)軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實(shí)在買(mǎi)不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。

　　3、操作的時(shí)候，手上及月餅?zāi)＠锏母夥鄱紕e沾太多了，否則會(huì)影響冰皮月餅的品相。

　　以上就是冰皮月餅的做法啦，你get了嗎?

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