帶魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮美刺少而且營(yíng)養(yǎng)功效非常不錯(cuò)，常食帶魚(yú)有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。帶魚(yú)的做法多種而簡(jiǎn)單，像燜帶魚(yú)、紅燒帶魚(yú)等等，下面推薦一款秘制紅燒帶魚(yú)。

　　紅燒帶魚(yú)主料、配料：

　　帶魚(yú)、醬油、姜、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、小蔥、植物油、郫縣豆瓣醬、白糖。

　　紅燒帶魚(yú)方法：

　　1、帶魚(yú)洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制5-10分鐘。(后面用到豆瓣醬，腌久會(huì)很咸)

　　2、鍋中燒油，將帶魚(yú)段兩面沾上薄薄的干淀粉入油鍋煎炸，等一面炸黃后，再翻面炸，炸好后取出。

　　3、鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末、小火炒出香味，放入郫縣豆瓣，翻炒出香味。

　　4、加入帶魚(yú)翻炒，加入適量水，加一點(diǎn)點(diǎn)醬油、糖，中小火燜十分鐘。

　　5、大火收汁即可。(帶魚(yú)本身是咸水魚(yú)，再加上豆瓣醬差不多咸度已經(jīng)夠了，但可根據(jù)自己口味再加鹽)

　　一道紅燒帶魚(yú)就烹制成功了，小貼士，煎帶魚(yú)時(shí)要先煎好一面在翻另一面，否則容易將帶魚(yú)皮粘在鍋上。紅燒帶魚(yú)也是非常時(shí)候下飯、下酒的菜。