啤酒鴨這道菜是有來歷的，源于康熙巡江南，這道菜味道濃厚，鴨肉入口鮮香的同時還帶一股啤酒的清香。也是一道開胃下酒必不可少的佳肴。今天給大家推薦一下最正宗的啤酒鴨的做法。

　　啤酒鴨主料、配料：

　　鴨肉、啤酒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖。

　　啤酒鴨的做法：

　　1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

　　2、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　3、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　4、慢慢收汁，倒入青椒翻炒至湯汁濃稠即可。

　　溫馨提示：

　　1、肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

　　2、鴨肉中的水分一定要炒干炒至出油，既可避免會有腥味又可省油。

　　3、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，慢慢燒，以防燒干，而且慢燒出來的鴨肉啤酒香氣更加濃郁。

　　一道正宗的啤酒鴨就新鮮出爐了，配上白酒或者啤酒，小酌慢飲愜意又爽快，啤酒鴨的做法你學(xué)會了嗎?可以試著做給老公當(dāng)下酒菜，為生活增加一分色彩。