1.冬瓜排骨湯 用料：豬排骨一斤，斬塊、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片、蔥半兩，挽結(jié)、老姜一塊，用刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩匙、鹽適量。

　　做法：

　　1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。

　　2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。

　　3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。

　　4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。

　　2、蓮藕排骨湯 用料：排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破、老姜一切，用刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩大匙、鹽適量。

　　做法：

　　先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，高壓鍋燉排骨時(shí)間，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。