豆腐燉魚是一道制作簡單卻營養(yǎng)豐富的美味菜肴，很多人自己在家都會選擇烹飪一番，那么豆腐燉魚的家常做法是什么呢?豆腐燉魚的功效與作用有哪些?

　　原材料：豆腐、魚、干辣椒段、姜片、蔥段

　　豆腐燉魚的家常做法

　　1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然后再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。

　　2、在鍋內燒水，等水開了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鐘撈出晾涼備用。

　　3、在鍋中倒入稍多一點油，然后開大火加熱，油熱之后下入準備好的干辣椒段和姜片。

　　4、接著下入八角和花椒粒繼續(xù)翻炒，炒出香味之后把提前切好的魚塊放倒鍋中。

豆腐燉魚的家常做法 豆腐燉魚的功效與作用（圖片源于攝圖網）

　　5、然后再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。

　　6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鐘。

　　7、20分鐘后開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然后再蓋上蓋子小火慢燉10分鐘即可。

　　豆腐燉魚的功效與作用

　　豆腐和魚一起燉，不僅口感好，而且更勁道。豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口，素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養(yǎng)成分看，豆腐的蛋白質含量高且質量好，是植物蛋白中的佼佼者，還含有豐富的鈣、鉀等礦物質。而魚肉肉質細嫩鮮美，維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養(yǎng)素含量豐富，有很好的養(yǎng)肝補血、補鈣、潤膚養(yǎng)發(fā)等功效。

　　在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。

　　豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類，如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽，應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。

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