微波玉米面小餅干

　　材料:雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖3-4大匙，玉米面5-6大匙，蘇打粉0.125小匙，檸檬汁2小匙

　　做法:

　　1.全蛋液加入砂糖,用電動打蛋器中速攪打至體積增大2倍左右;

　　2.檸檬汁加入到蛋液中;(如果是放香草粉可以和玉米面一塊篩入到蛋液中)

　　3.將玉米面和蘇打粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻,裝入裱花袋;

　　4.微波爐適用的盤子底部墊油紙,將餅干糊擠到油紙上;(也可以直接用小勺子把面糊舀到盤子上)

　　5.放入微波爐,高火 加熱 1分鐘, 取出觀察了下,基本定型了，再用高火加熱了30秒,取出觀察,外表已經(jīng)定型,而且比較干了;

　　6.把餅干從油紙上揭下，(偶爾有點(diǎn)小小的粘連,小心的揭下就可以了)把餅干翻面,再放入微波爐 低火 1分鐘,拿出觀察,只有中心的地方還有些濕潤,其他部分已經(jīng)呈現(xiàn)出餅干的狀態(tài),再入微波爐低火 1分鐘即可。

　　小訣竅:

　　1.以上材料可做直徑3CM左右的圓形餅干25片左右;

　　2.玉米面是黃色的玉米面，不是白色的玉米淀粉;

　　3.檸檬汁也可以換成放適量香草粉或者香草精;

　　4.時(shí)間是我實(shí)際使用微波爐制作過程中記錄的,由于微波爐火力等各方面可能有所不同,大家在制作的時(shí)候，根據(jù)制作過程中呈現(xiàn)出來的情況,自行調(diào)節(jié)微波的火力和時(shí)間。(可以把時(shí)間設(shè)置為30秒或者1分鐘為階段,每一階段拿出來觀察制作的情況,以確定接下來制作的時(shí)間和火力)

　　粗糧細(xì)作——玉米面小碗糕

　　材料:雞蛋4個(gè)，面粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圓形蛋糕模具7個(gè)

　　做法:

　　1、準(zhǔn)備一個(gè)較大的容器，要無水無油的。模具刷油備用

　　2、面粉和玉米面混合過篩，備用。

　　3、雞蛋加糖和油，打發(fā)到濕性發(fā)泡的程度

　　4、粉類倒入蛋糊中，攪拌均勻后，倒入模具，磕出氣泡。

　　5、冷水上鍋，從冒蒸汽開始算12分鐘

　　小訣竅:糖可以酌情增減，改用其他粗糧也可以。玉米面最好用細(xì)的，不然過篩時(shí)，會全部留在篩子里。