健康中式烘焙---【玉米面蛋糕】

　　材料:玉米面40克，低粉100克，雞蛋4個(gè)，塔塔粉1克，泡打粉1克，白糖50克，食用油少許

　　做法:

　　1.玉米面

　　2.過(guò)篩.

　　3.再把篩出的40克玉米面炒一下,用小火,這一點(diǎn)自己要把握好.別炒糊了.(我的思路是炒熟后香一點(diǎn)).

　　4.低筋面100克.

　　5.同樣也過(guò)一下篩這樣沒(méi)疙瘩.

　　6.常溫雞蛋4個(gè).(從冰箱里拿出來(lái)的要放一下回溫)

　　7.用打蛋器快速打發(fā)泡.中途加入塔塔粉或(白醋).

　　8.分批加入白糖.

　　9.把準(zhǔn)備裝面糊的盆事先刷上食用油.

　　10.打蛋器把蛋液打到出現(xiàn)紋路就差不多了.

　　11.分幾次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)從下往上翻勻.

　　12.加放一點(diǎn)食用油.

　　13.再把混合勻的面糊倒到刷好油的容器里.

　　14.輕輕的抖下氣泡出來(lái).

　　15.事先把蒸鍋準(zhǔn)備好,燒開(kāi)等到面糊拌勻后就立刻放入鍋里.

　　16.大火蒸20分鐘.

　　17.出鍋后可以用牙簽試一下,不粘就熟了.

　　18.脫模.

　　玉米面發(fā)糕

　　材料:原料：普通面粉250g、玉米面50g

　　配料：牛奶180g、細(xì)砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量

　　做法:

　　1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻;

　　2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻;

　　3.面粉中加入細(xì)砂糖;

　　4.將玉米粉溶液倒入面粉中;

　　5.將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A;

　　6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤(rùn)紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵;

　　7.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干;

　　8.鍋中燒水，水開(kāi)后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。