二、2013年夜飯菜譜推薦蝦的做法，富含高蛋白

　　(1)推薦：祈福喜蝦的做法

　　主料：蝦6尾 豬肉末150g 鵪鶉蛋6個(gè)

　　輔料：上海青6棵 火腿末1大匙 香菜末 姜末 蔥末

　　調(diào)料：胡椒粉 料酒 鹽 水淀粉 高湯半碗 香油 生抽 蠔油 糖

　　1、準(zhǔn)備所需材料。

　　2、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼(留蝦尾部分)，再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。

　　3、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

　　4、將蝦分別貼放于撻模內(nèi)。

　　5、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個(gè)小凹印。

　　6、打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內(nèi)，再撒上火腿末。

　　7、放入蒸籠內(nèi)。

　　8、大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。

　　9、高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。

　　10、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最后澆上薄芡湯汁即可。

　　(2)推薦：椒鹽蝦的做法

　　主料：活蝦250克

　　調(diào)料：鹽 花椒粉

　　1、蝦買回來后進(jìn)行處理，用剪刀剪開蝦背。

　　2、用力擠一下，就能把蝦頭里面的臟東西擠出來，然后把蝦線抽出來，剪去蝦須，仔細(xì)用清水沖洗干凈備用。

　　3、煎鍋燒熱，將蝦放入小火煎。

　　4、一面煎好后，翻過來再接著撒鹽和花椒粉。

　　5、煎的過程中不斷撒入一些鹽和花椒粉。

　　6、多次反復(fù)煎至酥脆即可。