蛇肉怎么做好吃 ？來(lái)看看下面的蛇肉的做法推薦：

       菜品名稱(chēng)：蛇羹

　　菜品分類(lèi)：廣東菜

　　制作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍?cè)?，香菇絲，魚(yú)肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。

　　制作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內(nèi)臟，煮熟，剝?nèi)獬山z，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時(shí)，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕淀粉后過(guò)油至熟的雞肉絲，熟果子貍?cè)饨z，香菇絲，魚(yú)肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水淀粉，熟豬油即成。

　　菜品特點(diǎn)：羹液稀稠適中，色白，鮮美。

　　菜譜名稱(chēng) 龍 鳳 煲

　　所屬菜系 粵菜

　　基本材料 原料：老母雞一只、草蛇三只 輔料：淮山、枸杞、沙參、紅棗 調(diào)料：鹽、味精、姜片

　　(1)藥膳功效有行血去風(fēng)濕，姜片去腥。湯汁中如蛇毒，姜片將變黑色。能引起食客注意以免中毒，蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補(bǔ)血作用。

　　(2)制作過(guò)程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點(diǎn)。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調(diào)料、輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等。

　　菜譜名稱(chēng) 龍鳳大呈祥

　　所屬菜系 粵菜

　　基本材料 主 料： 去頭烏梢蛇1條，老母雞1只，火腿絲25克，枸杞3克。 配 料： 鹽少許，濕菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生姜15克。

　　1、蛇宰洗干凈，去皮，用沸水氽后，瀝干，斬成約6厘米長(zhǎng)的小段，放入砂鍋。

　　2、加入適量清水，約煲40分鐘后，撈出瀝干，剔成絲，湯留用。

　　3、母雞宰洗干凈，除去尾臊、腳爪和內(nèi)臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。

　　4、雞肉煲至半爛后，同樣撈起，剔成絲，并與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生姜絲、濕菇絲、火腿絲并分撒兩邊，調(diào)入鹽。

　　5、用文火煲至熟爛即可。

　　6、食用時(shí)伴以檸檬葉絲和菊花。

　　菜譜名稱(chēng) 祛風(fēng)濕----續(xù)斷燉南蛇肉

　　基本材料 續(xù)斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇(蟒蛇)肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克。鹽、蔥、豬油、味精適量

　　【制作方法】

　　1、將蛇斬去頭尾，剝?nèi)テこ齼?nèi)臟，洗凈切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片。生姜切成片，蔥切成段。

　　2、續(xù)斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質(zhì)，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。

　　3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時(shí)，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然后將蛇肉倒入砂鍋內(nèi)，加入姜片、蔥段，用小火燉1小時(shí)，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調(diào)好口味，稍煮一下即可食用。

　　【本品特點(diǎn)】

　　味清淡，鮮香。功用為補(bǔ)虛，散寒祛濕，驅(qū)風(fēng)通絡(luò)。用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、濕痹、寒痹、坐骨神經(jīng)痛、四肢麻木等癥，對(duì)風(fēng)濕性心臟病患者，有輔助治療作用。

　　菜譜名稱(chēng) 冬季常見(jiàn)病補(bǔ)益保健湯----胡椒根蛇肉湯

　　基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克

　　[制法]：南蛇肉洗凈，切段;胡椒根洗凈，與南蛇肉一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟爛，調(diào)味供用。