(三)輔料量

　　面包里加輔料，無(wú)疑會(huì)為口味加分不少，但是，過(guò)量的輔料會(huì)割斷面筋，進(jìn)而影響面團(tuán)的發(fā)酵。

　　其實(shí)每次也很糾結(jié)，因?yàn)槲依鲜侨滩蛔》藕芏嗟钠咸迅砂?，蜜豆啊，果肉什么的，我喜歡撲面而來(lái)的驚喜，我不喜歡象尋寶一樣在土司里找驚喜，而且那樣會(huì)不知不覺(jué)吃過(guò)量，但是，過(guò)量的輔料會(huì)影響面團(tuán)的整體發(fā)酵，矛盾啊~所以更多時(shí)候我會(huì)選擇做方土司

　　(四)發(fā)酵溫度的控制

　　這可能是發(fā)酵里最關(guān)鍵的了，冬天，面團(tuán)在室溫很難發(fā)酵起來(lái)，這就需要人為創(chuàng)造溫暖的環(huán)境。

　　我試過(guò)的方法有三：

　　1.電熱毯加小毛毯包裹法

　　優(yōu)點(diǎn)：面團(tuán)發(fā)酵均勻穩(wěn)定;缺點(diǎn)：戰(zhàn)場(chǎng)鋪的太大，一鋪一收起來(lái)很麻煩。

　　2.烤箱低溫發(fā)酵法

　　烤箱150度預(yù)熱5分鐘后關(guān)掉,面團(tuán)入烤盤(pán)送中上層,中下層再放一個(gè)烤盤(pán),灌幾飲料瓶子的熱水,記得蓋好蓋，因?yàn)槿绻畾夤矫鎴F(tuán)上，打濕了面團(tuán)，面團(tuán)也發(fā)不起來(lái)，當(dāng)然面團(tuán)的發(fā)酵也需要濕度，所以我放面包的烤盤(pán)這時(shí)候通常都是包起來(lái)的(保鮮膜太小，我會(huì)把一次性桌布剪成幾塊，一次用一塊)因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生熱量，揮發(fā)水氣。隔半個(gè)小時(shí)換次熱水

　　缺點(diǎn)：糾纏人，因?yàn)橛袝r(shí)候我會(huì)忘記：烤箱還有東西!!!

　　3.泡沫箱發(fā)酵

　　這法子最早是在蘇慢慢的博里看到的。泡沫箱四個(gè)拐角放4瓶飲料罐子裝熱水，蓋好蓋~半個(gè)小時(shí)換一次熱水

       以上就是關(guān)于：“冬季面團(tuán)發(fā)酵小竅門(mén) 冬天面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)怎么辦”的分享，希望對(duì)你有幫助。

       推薦閱讀

       家常包子的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款美食

　　白蘿卜素包子的做法 味道超棒回味無(wú)窮

       家庭美味面包的詳細(xì)制作方法

　　豆沙吐司面包的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款甜品