汆丸子小白菜

　　湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。

　　主料：豬肉(肥瘦)150克，小白菜200克，

　　輔料：雞蛋50克，

　　調(diào)料：花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克

　　做法

　　1.將豬肉剁碎，然后加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末調(diào)拌成餡;

　　2.小白菜擇洗干凈，先用開(kāi)水焯一下，隨后放入冷水中過(guò)涼，撈出備用;

　　3.鍋內(nèi)加入一些水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火，先把拌好的肉餡擠成三克重的丸子，放入鍋內(nèi)，等煮熟漂起時(shí)撈出，撇去湯上的浮沫，加入小白菜和余下的調(diào)料，再將丸子放入，稍煮一下即成。

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

　　素肉燥拌小白菜

　　材料：小白菜300公克，素肉燥200公克，干香菇120公克，沙拉油4大匙，素蠔油3.5大匙，五香粉1/2茶匙，水1300cc，醬油10大匙，香菇精2.5大匙

　　做法

　　1.將小白菜去根，洗凈并切成小段，放入滾水中汆燙至熟后撈起裝盤(pán)備用。

　　2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟后，擠干水分;泡發(fā)的香菇切丁備用。

　　3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

　　4.于作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開(kāi)，再加入香菇精以小火續(xù)煮約20分鐘即為素肉燥。

　　5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時(shí)拌勻即可。