九、紅燒肉

　　材料:肉、生姜、蔥

　　佐料(水 80ml、白酒 1大湯匙、醋 100ml ?糖 3大湯匙醬油 1大湯匙、鹽少許)

　　作法:

　　1.肉過(guò)熱水

　　2.在電飯煲澆上佐料、肉放平、加上生姜

　　3.按煮飯鍵，跳到保溫后即可

　　4.中途翻個(gè)個(gè)兒(煮3個(gè)小時(shí))

　　雞腿湯：材料：雞腿兩只，干冬菇幾朵，蝦米瑤柱杞子紅棗若干(干冬菇可以用新鮮的代替)鹽少許

　　做法：雞腿先用鹽腌一下，用電飯煲先用煮飯那檔一邊煲水一邊加入冬菇蝦米之類東東，水開(kāi)之后加入雞腿，煮到水再開(kāi)一次，把雞腿翻個(gè)面，調(diào)到煮粥檔，煮半個(gè)小時(shí)左右加入調(diào)味料就大功告成

　　此外還可以順便下點(diǎn)面條之類的東東，或者加入小白菜一起煮

　　蒜蓉蝦仁：去超市里買(mǎi)大蝦，粉絲，花生油，蒜。這些就可以了。

　　把蒜剁碎，越碎越好，然后鋪在盤(pán)子里，鋪平，蒜要比較多，至少要覆蓋住盤(pán)子底。把粉絲放入開(kāi)水中燙軟，然后撈出來(lái)鋪在蒜泥上邊，把蝦洗干凈，放在粉絲上邊。然后加鹽，雞精，少量料酒，花生油進(jìn)盤(pán)子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不過(guò)也不能太多了，會(huì)膩。嗯，如果沒(méi)有放東西的話，花生油大概鋪平盤(pán)子底就可以了，這樣粉絲就都可以沾到油了。如果是先放粉絲那就看著倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步驟以后，把盤(pán)子放到電飯鍋里去蒸，蒸熟了就可以取出來(lái)吃了

　　可樂(lè)雞翅：雞翅選用翅中,也可以適當(dāng)有一些翅根,而翅尖最好不要選.另外還需要一塊姜,需要的調(diào)味品很少,醬油(最好是老抽,易于上色),鹽,以及可樂(lè),大概兩斤的雞翅用一聽(tīng)的可樂(lè)就差不多夠了.一鍋大概用一斤雞翅.。雞翅洗好后,用醬油腌上,姜切末撒上,不時(shí)翻一翻均勻著色,腌大概一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí).注意就是醬油的用量要適中。將雞翅連同醬油一起倒如電飯鍋里,選擇開(kāi)關(guān)置于"煮飯"檔,倒入可樂(lè),以將近漫過(guò)雞翅為宜,姜切片放入.注意的是一定不能沒(méi)有姜,否則雞的土腥味去不掉的。不時(shí)翻動(dòng)一下,等到可樂(lè)快要烤干了的時(shí)候,嘗一下,可以根據(jù)個(gè)人的口味再加鹽或加少量可樂(lè)繼續(xù)煮一段時(shí)間,但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以雞肉變的松軟甜嫩為準(zhǔn).煮的時(shí)候可以注意切換"煮飯"和"保溫"開(kāi)關(guān),尺度自己調(diào)節(jié)。

　　奶湯鯽魚(yú)：主要原料選用活鯽魚(yú),大概半斤左右就可以,回來(lái)后用水洗凈兩面剔上斜刀口待用.還有就是需要蔥,姜和香菜.調(diào)味品是雞精,香油,鹽,牛奶,醋等.鍋里加入半鍋水,煮沸后把鯽魚(yú)放入過(guò)一下水后撈出。鍋里的水重新?lián)Q過(guò),將姜和蔥切絲放入鍋內(nèi),添上半鍋水,撒入少量香油和醋,用量不宜過(guò)多,放入鹽.鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)蓋上蓋,水開(kāi)了以后就切換控制檔,悶15分鐘,直到魚(yú)肉變松了,放入少許牛奶,以顏色變成界于澄清和牛奶的純色之間的程度為宜.控制開(kāi)關(guān)置"煮飯"再燒2-3分鐘左右,嘗一下以后根據(jù)口味添加鹽,放入雞精,香菜切末撒上以后就好了。

　　水果羹：原料：蘋(píng)果兩只，要那種皺皺巴巴的便宜的黃蘋(píng)果，味道好。橙子一只，菠蘿一個(gè)，梨子一只，冰糖70克左右

　　把菠蘿，蘋(píng)果和梨的皮核去掉，把果肉切成3cm見(jiàn)方的小塊。橙子皮剝掉，一瓣一瓣的打開(kāi)。把水果都放進(jìn)電飯鍋，倒進(jìn)開(kāi)水，注意千萬(wàn)不要倒過(guò)多的水，個(gè)人推薦不要浸沒(méi)水果，到水果高度的八成即可。加入冰糖，大約20粒吧，不要加多。打開(kāi)開(kāi)關(guān)煮20分鐘左右，關(guān)掉電源，悶著放涼。

　　電飯煲功率大概在500瓦左右。水果刀，權(quán)充菜刀使用，也蠻好的。書(shū)桌，鋪上塑料袋就是菜板了。碗筷勺子，也漸漸置備齊全了?；菊{(diào)料，我自己都驚訝了，居然有一框了：香油，醬油，食鹽，醋，花椒，八角，雞精，甜面醬，果醬等等等等。

　　菜一：煮面條。荷包上一個(gè)雞蛋，加上幾棵綠油油的青菜，末了滴上香油，噴香噴香的。

　　菜二：煮排骨。排骨若干，加上熱水。水開(kāi)了后加上蔥段，姜片，花椒，八角，鹽。肉熟了以后，可以純吃肉，也可以再加上蘿卜和白菜，可以燉出很多種不同的味道。

　　菜三：煮稀飯。小米稀飯最簡(jiǎn)單，還不容易沸鍋，熟的也快。大米粥容易沸，但是做好了會(huì)很好吃，而且可以切上些許松花蛋末和小蔥末，加上鹽，皮蛋瘦肉粥?；旌现啵∶?，大米，栗子，紅棗，一鍋煮就是了。

　　菜四：花生青豆：;也是煮的，先泡上個(gè)把小時(shí)，然后加上蔥段，花椒，八角，咸一點(diǎn)更好吃，是物美價(jià)廉的下酒菜和下飯菜。

　　菜五：火鍋：還是煮的，豆腐，肉片，粉絲，白菜，菠菜，買(mǎi)上一包恩來(lái)順調(diào)料，真是天下美味，適合冬天吃。

　　菜六：涼拌菜：豆芽，菠菜，豆腐都可以拌著吃，很簡(jiǎn)單。熱水燙一下，然后加上醋、蒜末、還有香油，豆腐么，可以切成丁狀，然后切上小蔥末!

　　手撕鹽焗雞：材料：新鮮整雞一只約兩斤左右，去毛、開(kāi)腹、斬指甲。以上工夫不用您自己動(dòng)手，活雞檔檔主會(huì)一手搞掂，您只需掏鈔票。順手在雞檔旁的雜貨檔上花一元錢(qián)買(mǎi)包鹽焗雞粉。

　　做法：將雞洗凈，在雞表面和腹內(nèi)均勻涂滿3/4包鹽焗雞粉，備用(。電飯煲洗凈晾干，倒入花生油，蕩一蕩，讓油均勻鋪滿鍋底，將雞放入，蓋蓋，插電，按下煮飯鍵，待跳到保溫鍵后五分鐘將雞翻個(gè)身，再次按下煮飯鍵，跳鍵后取出雞，戴上手套將雞肉撕成一條條，剩下的1/4包雞粉撒上，將電飯煲內(nèi)的熱油倒入碗內(nèi)和勻，大功告成。

　　油膩膩的電飯煲也不要就這么洗了，就著再做一個(gè)西紅柿蛋湯，湯里有雞的鮮味，非?？煽?。

　　粟米油鹽飯：洗好米后，粟米粒(大概是米的三分一份量)加鹽小量、油小量，與米一齊拌勻，加入比平時(shí)煮飯少一些的水(因粟米粒會(huì)有水份)，直接放入電飯煲煮就得啦，飯好之后又有粟米的爽甜，又有油鹽的香和味，最適合愛(ài)健康愛(ài)苗條的人士。

　　羊肉悶飯：材料：一只羊腿，東北大米，胡蘿卜，卷心菜，蔥姜蒜。

　　先把羊腿用開(kāi)水沖洗一下，然后放入電飯鍋內(nèi)，倒入開(kāi)水浸沒(méi)羊肉，放入整段的蔥，蒜瓣和姜片，放鹽，煮30-40分鐘。煮熟后把羊腿取出，把羊肉撕條。把羊湯晾的比較的涼。把里面的姜取出。蔥蒜不必。然后淘米，把胡蘿卜切成1cm見(jiàn)方的丁，把卷心菜用開(kāi)水燙一下后切碎。連同羊肉一起放入羊湯中。用電飯鍋煲熟。

　　珍菇蓮子燉烏雞：烏雞，珍菇，蓮子，鹽，生姜，蔥

將上面物品洗干凈，然后用電飯鍋加水和烏雞一起加熱。大約30分鐘后，水沸騰。繼續(xù)加熱，注意鍋蓋不定時(shí)間的掀開(kāi)放汽。加鹽、生姜片、蓮子、珍菇。繼續(xù)加熱20分鐘，可適當(dāng)添加少量開(kāi)水，以保持水位。期間，可以用筷子翻動(dòng)雞身，以均勻加熱。出鍋，撒少量蔥末?？梢栽诩訜徇^(guò)程中用小盒子在上面蒸雞蛋，也很好吃。雞肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量雞架肉和雞湯，第二天早晨做一頓美味雞肉面。

冬瓜燉排骨清蒸鳊魚(yú)：排骨一盒，冬瓜一圈，鳊魚(yú)一條，蔥

　　洗干凈排骨，放到電飯鍋的主鍋內(nèi)，加水，洗凈冬瓜，切成快狀，放入。加入適量鹽、一點(diǎn)發(fā)水的干香菇、油。加熱。同時(shí)在上面的蒸籠里面放一個(gè)碟子，把洗凈的鳊魚(yú)放在上面，覆蓋一些蔥、生姜片、幾片香菇、涂抹適量鹽，加一些油。放在主鍋上面一起加熱。

　　豌豆燉排骨：肋排1.12Kg，豌豆2盒，蔥一定量

　　肋排洗凈，切成段，放入電飯鍋中。加熱水至淹沒(méi)排骨，然后加熱。等水沸騰后，加入洗干凈的豌豆。蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱再燉30分鐘的樣子。放入適量鹽、蔥，少量醬油。味道好極了。湯的味道尤其鮮美!

　　白煮河蝦：大河蝦一斤六兩 生姜片、料酒、精鹽、醋、蒜沫。

　　在350W電飯鍋中放入熱水到2/3處，放入生姜片、料酒和精鹽煮開(kāi)，放入河蝦的1/3，煮5-10分鐘。同時(shí)準(zhǔn)備醋、蒜沫和少許精鹽，拌勻。撈出河蝦，蘸著準(zhǔn)備好的調(diào)料開(kāi)吃，同時(shí)準(zhǔn)備下一個(gè)1/3。

　　蒜味排骨：排骨選用小排,一些香菇,新鮮的,一塊姜,還需要一些大蒜.調(diào)味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角等.

　　排骨洗凈.大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上),撒上醬油,味精,姜切末撒在上面,拌勻.腌上個(gè)一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí),將排骨揀到電飯鍋里,醬油不要一起倒進(jìn)來(lái)了.添點(diǎn)水,加入桂皮,八角香菇一分為四放進(jìn)鍋里.然后開(kāi)始燉,到排骨產(chǎn)生"露骨"的程度為宜,嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點(diǎn)雞精,就可以出鍋了.

　　沙丁魚(yú)飯：原料選用東北大米,另外需要茄汁沙丁魚(yú)罐頭,或其它魚(yú)罐頭,按你的口味挑選,最好選汁多的,而魚(yú)刺不多的.另外要一些青菜或者大白菜,一個(gè)雞蛋.調(diào)味品是雞精,鹽香油,醬油,番茄醬.青菜或白菜洗凈,鍋里放入小半鍋水加入菜,鹽,雞精,已經(jīng)香油,醬油各少許水沸后將雞蛋絞隨后倒入,開(kāi)鍋后盛出。將鍋洗凈后加入一捧米,開(kāi)始煮,鍋開(kāi)了以后切換控制檔改為"保溫",直到鍋里看不出明顯還有水了.覺(jué)得合適了以后將罐頭魚(yú)放在米飯上,罐頭汁倒在飯上。加適量番茄醬在開(kāi)水里調(diào)稀以后均勻撒入,繼續(xù)悶3-5分鐘

　　火鍋：燒鍋水，底料扔進(jìn)去，然后看見(jiàn)什么扔什么

　　做各種粥：把各種米，豆放在一起煮，煮好了放糖，有肉的話可以放鹽。皮蛋瘦肉粥

　　蒸菜：下面燒水，上面蒸東西：茄子(蒸好后加香辣醬拌)、粉蒸排骨等

　　黃金飯：大米加3/1的棒渣兒或是小米

　　紅薯飯：大米加適量的紅薯小塊(方糖大小)

　　清蒸魚(yú)：鍋底放水，架子上方碟子，魚(yú)殺好洗凈摸鹽放姜絲色拉油，蒸到熟，然后放醬油和蔥花，再蒸一會(huì)，就好了。

　　蒸瘦肉或排骨：切好加油，鹽，生粉，醬油，大蒜，姜，豆豉(再放點(diǎn)咸魚(yú)會(huì)更好~)，煮飯時(shí)放進(jìn)去~

　　蒸茄子~：配料和上面一樣~廣東比較喜歡咸魚(yú)瘦肉蒸茄子，有海魚(yú)的鮮味好吃很多的呢~>_<郁悶的是肉和菜不能一起做好~先把飯盛出來(lái)會(huì)涼掉的。