蛋撻的做法大全 怎么做蛋撻才好吃：蛋撻是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。
食材明細
低筋面粉 135克高筋面粉 15克酥油 20克奶油奶酪 125克清水 75克牛奶 180克低筋面粉 10克蛋黃 2粒白糖 30克煉乳 1勺
將除奶油奶酪以外的材料倒入一個大容器，一點點加入水。
和成柔軟的光滑面團，然后包上保鮮膜松弛30分鐘。
奶油放入保鮮袋中，敲打搟壓成薄片。
將松弛好的面團用壓面棍搟成長方形，大概是奶油3倍的大小。
將搟薄的奶油放在中間，像疊被子那樣用面餅把奶油包起來捏緊邊緣。
用搟面杖輕輕敲打面片表面，再次搟薄至0、5CM厚。
開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然后兩頭向中間對折。
2021-07-20
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