食用方法：

　　蘿卜既是大眾營養(yǎng)保健品，又可入筵席。它可生可熟、可犖可素、可作主料、可作配料做冷菜有：糖醋蘿卜絲、果珍蘿卜絲，酸甜可口;做湯可放蝦皮、可加羊肉丸子。最具特色的是鯽魚蘿卜絲湯、干貝蘿卜絲湯;還可用其雕刻成碟花，盤飾，作為冷熱菜肴的點(diǎn)綴。秋后，衛(wèi)青蘿卜大量上市時(shí)，把它切成條曬干腌制，亦可作為冬春咸菜。

　　衛(wèi)青蘿卜，葉簇平展而先端略向下傾，花葉，羽狀全裂，葉色綠，葉柄及中肋淺綠。肉質(zhì)根細(xì)長筒形，尾部稍彎，長20～25厘米，橫徑約5厘米，重250～750克。約4/5露出地面，外表皮灰綠色，入土部分白色，肉色翠綠。干香、甜、脆、嫩中略帶辣味，吃起來清涼爽口;根為圓柱形，全身綠色、皮薄、光滑、肉質(zhì)緊密、細(xì)嫩、酥脆、味濃多汁、耐儲(chǔ)藏。埋藏后味甜爽口，品質(zhì)佳。最宜生食，可涼拌，可雕花，可腌制。衛(wèi)青屬秋冬蘿卜，中熟，生長期80～90天。較耐熱、耐澇、耐藏，不易糠心，但病毒病較重。畝產(chǎn)2500千克左右。

　　衛(wèi)青蘿卜的特點(diǎn)是內(nèi)綠外青，脆甜可口，物美價(jià)廉。生吃可代替水果。天津民諺有：“蘿卜就茶，氣得大夫滿街爬。”話雖夸張，但意思是說，蘿卜就茶，可以消食解病，不需到大夫那里看病去了