西式牛排的家庭做法

　　原料：牛排1塊、橄欖油5ml、鹽3克、黑胡椒1克、白蘭地5ml、檸檬汁3ml

　　配餐原料：土豆1個(gè)、黃油10克、鹽1克、生菜2片、洋蔥1/4個(gè)、櫻桃、黃瓜、沙拉醬

　　做法：

　　1.將牛排用廚房紙巾沾去表面水分，倒入橄欖油，雙面涂抹均勻，再在雙面分別均勻地撒上鹽和胡椒粉，放入保鮮盒，蓋上蓋子，存入冰箱腌制2小時(shí)。

　　2.土豆洗凈，不去皮，切成三角塊。鍋中放入黃油，開小火，待黃油完全融化后，放入土豆塊，改成中火煎至至少兩面金黃后，趁熱撒鹽，然后裝入餐盤中。

　　3.生菜洗凈用手撕碎，洋蔥切成細(xì)絲，櫻桃去核，黃瓜切成薄片，放在大碗中，調(diào)入沙拉醬拌勻，裝入盤中。

　　4.在煎土豆的鍋中補(bǔ)充一些橄欖油，待油7成熱，將牛排放入，調(diào)成中火煎制，一面煎2分鐘后，翻過來煎另外一面，保持1分鐘的時(shí)間，然后淋入白蘭地，繼續(xù)煎10秒鐘后，關(guān)火，將檸檬汁擠在牛排上，即可盛出裝入盤中食用。

　　小貼士：

　　1.煎土豆和牛排的黃油和橄欖油，如果沒有，可以用普通植物油替代。但土豆用黃油煎的那種特殊的香味，是用普通植物油所不能及的。黃油是butter，而咱們?cè)诔兄?，黃油的盒子上寫的都是奶油。給很多人造成了誤會(huì)。因此，你如果買黃油的話，記得看一下英文的字樣，butter。

　　2.牛排買回來，腌制一會(huì)兒再煎，是為了更加容易入味。在煎牛排時(shí)，淋入白蘭地可以起到去腥提香的作用，檸檬汁除了增香，還可以起到解膩的作用。

　　3.沙拉的配菜可以根據(jù)自己的喜好來選擇，普通的沙拉醬就可以。如果可以，試試法式芥末蛋黃醬，口味微酸。

　　4.最好能用白蘭地淋汁，如家中沒有，寧可不放，或淋些紅酒，但也別用料酒和黃酒替代。

　　5.牛排最好能煎完趁熱兒吃。所以在煎牛排前，一定先將沙拉拌好，土豆也煎好，一起放入盤中等著牛排出鍋。