蝦不但美味，蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益。今天我哇網(wǎng)小編就給大家介紹美味鮮蝦的家常做法，愛吃蝦的您不要錯過了哦。

　　首先我們來了解蝦的營養(yǎng)價值和功效：

　　蝦對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

　　蝦的家常做法一：鹽水蝦

　　主料：蝦 300克

　　調(diào)料：姜 5片 蒜 3粒 鹽 1匙 料酒 1大匙 胡椒粉 少許

　　做法：

　　1、蝦用牙簽去泥腸洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調(diào)味料，攪拌均勻。

　　2、蝦取出擺在盤的四周(頭朝外，尾朝內(nèi))，覆上微波薄膜，以強功率蒸3分鐘即可。

　　蝦的家常做法二：白灼游水蝦

　　主料：蝦　適量

　　調(diào)料：姜　少許　蔥　少許　料酒　適量　干辣椒　少許　生抽　適量　雞粉　少許　香油　適量

　　做法：

　　1、鍋中放水，加入姜片、蔥白和料酒大火燒開后，撈出姜蔥，倒入大蝦;

　　2、用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘后，見大蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時撈出，瀝干水分，上碟;

　　3、蔥絲、姜絲、辣椒絲放入一個大碗中，放雞粉，待用;

　　4、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關(guān)火，將熱油倒入做法3.的蔥姜絲上，然后將生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了。

　　蝦的家常做法三：醉河蝦

　　主料：河蝦 300克

　　調(diào)料：黃酒 適量 蔥 少許　蒜　少許　姜 少許 醋　1湯匙　白糖　1湯匙　香菜　少許　腐乳汁　1枝　辣椒粉　1湯匙

　　做法：

　　1、將活河蝦用自來水沖洗干凈，然后倒入裝有冷開水的水盆里浸洗20分鐘。

　　2、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個小碗內(nèi)，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調(diào)成醉浸汁。

　　3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗里，將剛才調(diào)好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃里，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種后即可。