冬季我們要吃什么來進補呢？今天小編給你推薦的就是我們最常見的蘿卜，人們常說“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”，那么蘿卜到底有什么功效呢？我們一起來看看吧。

　　蘿卜的功效：

　　蘿卜是人們菜籃里一劑“良藥”。它可生可熟，可炒可拌，可糖漬可鹽腌，乃是蔬菜之佳者。蘿卜品種很多，心里美、象白牙、卞蘿卜（燈籠紅）、天津衛(wèi)青等，有易栽培管理，產(chǎn)量高，便于貯存等特點。其中心里美是人們最愛吃的一種，它的維生素C的含量比梨高7至9倍，含鈣和磷比梨要高6至8倍，故“蘿卜賽梨”并不為過。蘿卜中含有大量維生素，還含有一種辛辣物質(zhì)——芥子油，具有促進胃腸蠕動、消食除脹的作用。因此，民間有“冬季蘿卜小人參”之說。

　　蘿卜子，中醫(yī)稱為萊菔子，是一味常用的行氣健胃、消食化痰的中藥。據(jù)傳慈禧太后有一年做壽，御膳房特為她做了各色精美的壽點，慈禧很高興，多吃了一些，就病倒了，精力也日漸衰退。御醫(yī)將上等人參煎成獨參湯為她進補，也不見好轉(zhuǎn)，反而出現(xiàn)頭昏、胸悶、腹?jié)M、食欲不振、易怒、鼻流血等癥狀。眾御醫(yī)束手無策，張貼皇榜：凡能醫(yī)好太后之病的，必有重賞。幾天后，有個郎中將皇榜揭了下來，入宮為慈禧看病。郎中的處方很簡單，只是從藥箱中取出3錢萊菔子，研末后搓成3個藥丸，囑咐每日服3次，每次1粒。太醫(yī)們都半信半疑，心想就這幾粒藥丸能管什么用，不料慈禧服下1丸后，鼻血就止住了，2丸下去，悶脹就消除了。慈禧非常高興，就賜給了郎中一個紅頂子。這就是著名的“三錢萊菔子，換個紅頂子”故事的由來。從這個故事中不難看出，萊菔子具有解除濫服人參所致的毒副作用的功效。

　　冬季，氣候寒冷，易患感冒，也是老年人咽喉炎、支氣管炎、咳吐黃痰的多發(fā)季節(jié)，吃些蘿卜能生津止渴、祛痰降氣。其莖、葉和塊根營養(yǎng)價值都很高。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含有一種抗腫瘤，抗病毒的活性物質(zhì)，能刺激細胞產(chǎn)生干擾素誘生劑，對胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有顯著預(yù)防作用。“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”、“常吃蘿卜喝熱茶，不用大夫到自家”?？梢娞}卜對人體保健的作用。民間把蘿卜作為順氣消食的保健食品。蘿卜生吃要細嚼，才能使細胞中有效成分釋放出來。老人常吃蘿卜，可降低血脂，軟化血管。蘿卜熟吃有益胃降氣之效。胃寒不能生吃蘿卜。睡覺前吃些蘿卜，可幫助消化，避免食滯，一夜好睡。

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　　蘿卜排骨賽人參

　　人們常說：秋后蘿卜賽人參。秋天多吃點蘿卜對身體大有裨益。蘿卜不僅營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

　　蘿卜排骨湯所需主料：蘿卜（選擇鮮嫩的白蘿卜，注意不要空心的），排骨（最好選擇大棒骨，小排骨燉出來的湯不夠鮮香）。

　　配料：枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據(jù)自己的喜好搭配其他配料。

　　做法：先將白蘿卜去皮，然后橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，呈月亮形，這樣看起來比較美觀。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好切成不同的形狀。蘿卜切好后先放置在盤中，不要急于下鍋，等到排骨燉熟了以后再放進去，因為太早蘿卜會被燉爛，吃起來不如有點硬度的蘿卜那么好吃。

　　排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味。將清水燒開，加入黃酒或陳醋、姜片，再倒入排骨，煮至沒有血水出來為止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗干凈。

　　一切準(zhǔn)備就緒后，把汆過水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中，加入適量冷水（以蓋過骨頭為宜），記得一定要一次性將水加夠，不要中途補充水進去，不然做出來的湯就沒有那么純正鮮美。水加好后，先用大火煮沸，2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時間不得少于一小時，時間越長，湯越香濃，味道越可口。當(dāng)湯燉到白色時，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這些東西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。