冬瓜紅燒肉的做法

原料：

五花肉、冬瓜、小蔥、干紅辣椒、冰糖。

做法：

1、冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。

2、五花肉切方塊，和姜片一起下入鍋中，倒入清水，水開后繼續(xù)煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。

3、鍋洗凈，下入瀝干后的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。

4、待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入姜片和干紅辣椒，炒2分鐘。

6、加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。

7、30分鐘后，下入蔥段和冬瓜，加鹽。

8、加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

9、煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。

——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。