中式糕點的制作方法 中式糕點的制作方法大全（圖）

七、中式糕點的制作方法——豆?jié){碗糕 

主料：大米

輔料：瓜子、核桃、黃豆、葡萄干、面粉

調(diào)料：白糖、白醋、泡打粉

烹制方法：

   1、將黃豆、大米提前泡發(fā)，按1.5：1的比例放入豆?jié){機中，磨成豆?jié){晾涼備用；
   2、泡打粉用食用油調(diào)勻，取一斤面粉，加少許白糖拌勻，倒入豆?jié){，加蛋清攪拌成面糊，再放入調(diào)好的泡打粉、7克白醋攪勻，碗中分別抹一層油，將面糊倒在碗中，依次撒入瓜子、核桃仁、葡萄干，蒸鍋上氣后大火蒸15分鐘即可。

特點：軟糯香甜，豆香濃郁。

八、中式糕點的制作方法——營養(yǎng)五色發(fā)糕

主料：綠茶面團

輔料：木瓜面團、黑芝麻面團、胡蘿卜玉米面團、白面團、枸杞

調(diào)料：酵母、白糖、泡打粉

烹制方法

1、用綠茶粉和成綠色面團，黑芝麻粉和成黑色面團，木瓜粉和成紅色面團，胡蘿卜加玉米面和成黃色面團，白面加清水和成白色面團，和面時分別加入白糖、酵母、泡打粉，醒發(fā)片刻備用；

2、將五色面團分別制成餅坯，摞起后壓緊切成方形，點綴上枸杞，大火蒸半個小時即可。