中式糕點的制作方法 中式糕點的制作方法大全（圖）

五、中式糕點的詳細(xì)制作方法——健康蘿卜糕 

主料：白蘿卜

輔料：江米粉、生粉、澄面

調(diào)料：鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油

烹制方法：
1、將半斤白蘿卜切成粗絲，加入半斤清水煮軟備用；
2、取江米粉400克、澄面300克、生粉200克，倒入器皿中，用250克清水調(diào)成面漿，加鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油拌勻，將煮好的蘿卜連湯一起倒入面漿中，碗中抹一層油后倒入蘿卜與面漿，待蒸鍋上汽后放入蒸一個半小時；
3、將蒸好的蘿卜糕取出晾涼切塊，放入平鍋中略煎即可食用。

特點：口感軟糯，風(fēng)味獨特。

六、中式糕點的制作方法——果仁發(fā)糕

主料：面粉

輔料：大棗、松仁、杏仁、果脯、核桃仁、葡萄干、腰果、山楂糕

調(diào)料：山藥粉、南瓜粉、泡打粉、紅糖

烹制方法：
1、500克面粉中加入1克酵母，1克泡打粉，再加適量山藥粉、南瓜粉拌勻，牛奶加適量40度的溫水，倒入面粉中攪拌至稀稠程度合適，醒發(fā)1小時左右備用；
2、將醒發(fā)好的面取出，加入紅糖水，棗拌勻，容器底部抹一層油，將面倒入其中，再醒發(fā)20分鐘；
3、將各種果料依次放在發(fā)好的面上，大火蒸20分鐘即可。

特點：松軟香甜，脆嫩營養(yǎng)。