深圳美食推薦 深圳必吃的美食攻略(3)

　　沙井鮮蠔

　　蠔，學(xué)名牡蠣，是一種人工繁殖的海味。蠔是深圳最著名的特產(chǎn)，以沙井蠔最著稱于世。據(jù)說(shuō)兩百多年以前，有一艘滿載缸瓦的木船，航經(jīng)珠江口的大海灣，遇上大風(fēng)，沉沒(méi)在沙井附近海底，船上的缸瓦器皿全都落入海內(nèi)。幾年 后，沙井漁民偶然從海底撈起缸瓦片，發(fā)現(xiàn)上面都長(zhǎng)著又肥又大的蠔，比起通常所見的蠔要大得多。于是，漁民們就利用石頭、瓦片等，在這一帶海內(nèi)養(yǎng)起蠔來(lái)。用這種吊養(yǎng)方法育肥的沙井蠔，既保持了它的體大、味鮮美的特點(diǎn)，又不含沙土。人們稱這種沙井鮮蠔為沙井吊蠔。

　　沙井鮮蠔富含很高的蛋白質(zhì)，干淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，被人們譽(yù)為“海底牛奶”。用它來(lái)佐餐、清蒸、酥炸，都十分鮮美可口。沙井蠔經(jīng)過(guò)加工炮制，可以制成熟曬蠔豉和生曬蠔豉兩種，味道也很鮮美，且能長(zhǎng)途運(yùn)銷。因產(chǎn)于珠江口咸淡水交匯之地，所以個(gè)體肥壯，色澤乳白，肉質(zhì)嫩美，富含蛋白質(zhì)和維生素，含碘量是牛奶和蛋黃的200倍。