深圳老字號餐廳搜羅

作者:  蔣乳   2011-09-14 10:33 [ 查查吧 ]:uabf.cn

 

 深圳是一個(gè)年青的城市,她的全身無不散發(fā)著青春的飛息。然而,年青的她在過去的三十年年里也有著自己的堅(jiān)持,也有自己的“老字號”,只是有些一款菜式做了二三十年而能長盛不衰,成為深圳人的集體記憶,有些則不斷改良創(chuàng)新,以迎合不斷變化的消費(fèi)者口味。每家老店的發(fā)展,都契合深圳發(fā)展的脈絡(luò),每個(gè)菜品的流行,都見證深圳人的變化,讓我們循著這些深圳本土的“老字號”,品味蘊(yùn)藏在味道中的深圳。

  北京餐廳:

  對大多數(shù)深圳人來說,北京餐廳也許是陌生的,但老蛇口人都知道,北京餐廳意味著一種懷念。至今,不少老人回到深圳,都必到位于蛇口招待所附近的北京餐廳,與老戰(zhàn)友、老同事聚聚。

  北京餐廳現(xiàn)在的商樂街185號,當(dāng)年是工業(yè)區(qū)食堂,幾塊木板一隔,那邊是食堂,這邊是餐廳。餐廳背后是沙灘,不遠(yuǎn)處就是大海。那會兒的蛇口,除了一家酒店像點(diǎn)樣,其他的所謂餐館不是賣粥粉面,就是路邊快餐鋪,挨個(gè)數(shù)個(gè)遍,也不過25家。

  1985年到1989年5年間,是深圳的艱苦創(chuàng)業(yè)期,也是北京餐廳最輝煌的5年,一個(gè)月營業(yè)額可做到60萬-80萬元。除了經(jīng)濟(jì)的逐步起步外,也與彼時(shí)深圳人的消費(fèi)觀念密切相關(guān)。1990年之后,深圳開始全國聞名,全國各地的人都涌向深圳淘金,餐飲業(yè)也風(fēng)生水起,各種口味的館子如雨后春筍般開張,高檔酒樓也紛紛拔地而起,面對逐漸激烈的市場競爭,北京餐廳的生意開始走下坡路。1995年開始,北京餐廳生意又有所好轉(zhuǎn),直到2001年,又不太景氣了。這時(shí),北京餐廳由原來的國有賣給了當(dāng)時(shí)的經(jīng)理郝玉連個(gè)人經(jīng)營。

  北京餐廳從開始到現(xiàn)在,最出名的是面食,尤其是餃子和大餅,有食客曾經(jīng)從羅湖開一個(gè)多小時(shí)的車去買2斤大餅。從1993年,北京餐廳開始做北京烤鴨,用的是北京空運(yùn)的填鴨,但在北京吃是230元,在北京餐廳卻只要128元。如今,過去做得不好的北京菜,也逐漸成了氣候,蔥爆羊肉、溜肝尖、醬牛肉等菜也能讓人回味了。

  地址:深圳市南山區(qū)蛇口商業(yè)街185號

  營業(yè)期間:31年


北京餐廳

 

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