深圳經(jīng)典的吃魚火鍋餐館

當(dāng)你吃慣了以羊肉、牛肉或者雞肉為主的火鍋風(fēng)味時(shí)，是否想嘗嘗以魚肉為主的火鍋，其實(shí)吃魚對身體有很多好處，魚是低脂肪高蛋白的食物，而且膽固醇的含量很少，有益于身體健康。在那翻滾的火鍋湯料里，品嘗著鮮美嫩滑的魚肉，又是一種口感享受。下面看看深圳有哪些好吃的魚火鍋店。

譚魚頭

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地址: 福田區(qū)深南中路2038號愛華大廈停車場內(nèi)

電話: 0755-83697061 83698399

譚魚頭火鍋來源于民間，其辣而不燥、鮮而不腥、入口綿香、回味悠長的獨(dú)特風(fēng)味，充分吸取了四川火鍋之精華并采百家之長，具有極其豐富的文化內(nèi)涵，散發(fā)著濃郁的大巴山民俗民風(fēng)。

火鍋香氣撲鼻，滋味柔和純正，所用湯料均要求新鮮并講究吊湯方法，達(dá)到色澤乳白、滋味鮮美，對紅湯鍋的魚頭也必須單獨(dú)炒制下鍋。

魚頭火鍋的奧秘，一半在鍋里，一半在油碟里。用來調(diào)味的小碟精選十八種作料加工而成，香菜、黃豆、芹菜、韭菜自不必說，還有那獨(dú)家特制的豆瓣醬。豆瓣是當(dāng)天采摘當(dāng)天制作，立即入甕的，至少封壇一年以上，仿制不來。譚氏秘制味碟可使食物香鮮沁人，入口利爽，使人倍感清香潤滑、口感舒適，老幼皆宜。

這鍋底看上去熱情似火，懼辣者不免產(chǎn)生一種畏懼感，但真正品嘗譚魚頭火鍋后卻不覺有燥熱、辛辣之感。魚頭本是腥味較重的原料，但通過在鍋底中熬煮，完全沒有了魚腥氣，食者感覺到的是一股濃濃的獨(dú)特香味。

艄翁魚火鍋

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電話：0755－21125860

地址：南山大道(北漢唐街3105號)

艄翁魚以自創(chuàng)的“魚分十件寶”火鍋聞名于世。艄翁魚是吃魚專家，把魚吃到前所未有的精細(xì)。魚皮、魚唇、魚臉、魚云、魚翼、魚腹、魚駝、魚鰾，在全魚中精選出最值得品味的10處位置，分盤細(xì)裝單獨(dú)成菜，隨個(gè)人喜好入鍋，吃法極為講究。

從四川遠(yuǎn)赴深圳，艄翁魚帶來了一支龐大隊(duì)伍，簡稱重慶“老王家”。大廚、所有原材料以及服務(wù)員，都是“空運(yùn)”而來。

底料是火鍋連鎖店的靈魂，無論全國任何城市的分店，調(diào)出的火鍋都要保證味道的一致。一箱淇趙死吹吶淞俠錚 興拇ǖ睦苯坊ń泛投拱杲矗 褂?0多種中草藥。老王家的大廚每個(gè)禮拜都要大干一場，用總店運(yùn)來的料頭，再加上若干種藥材香料，一口氣炒出半人高的兩大桶底料來。用添加了藥材配料調(diào)出的火鍋，不光味道香濃，而且怎么吃都不會(huì)上火。開業(yè)一個(gè)月，艄翁魚已經(jīng)做到了7成的回頭客。有四川客人曾一周來了7次，吃得容光煥發(fā)，連贊“巴適!夠味!”

全魚過癮　要啟蒙才懂點(diǎn)菜

大廳的墻上，是一張大大照片，細(xì)細(xì)注明了魚的所有部位。魚腦，鮮如漿嫩如髓，深而吸之;魚腹，色晶瑩細(xì)似脂，腸胃之福;魚云，若美玉藏深閣，珍而食之;魚皮，靚霓裳知冷暖，食之爽脆;魚顎，托香腮開合處，剛中有柔。十樣寶如數(shù)家珍，洋洋灑灑極有文采。不懂吃魚的人，先站在這張圖前，接受啟蒙之后再開始點(diǎn)菜。

涮料主打是花鰱，魚很常見，勝在調(diào)味。一條幾斤重的大魚，中間一剖兩半，用鹽簡單碼味，再淋上經(jīng)過五六道程序特制的“糍粑辣椒”。魚身用花刀，肉斷皮不斷，直接下入紅湯。

一人一雙特長筷子，吃火鍋不怕熱氣燙到手。老王家的大廚說，魚身上加了調(diào)料，最好先讓魚肉略煮片刻，所以不要急著攪動(dòng)火鍋。魚肉在鍋里打了幾個(gè)滾，撈到料碟中，裹了一層麻油和香菜碎后放入口中，果然鮮嫩爽口，麻辣得非常過癮，但一點(diǎn)也吃不出是中草藥熬制的鍋底。

愛吃魚的人大都相仿，喜歡最嫩的魚嘴還有富含膠質(zhì)的魚鰾。到了“老漁翁”家里，愛吃魚的吃整魚，會(huì)吃魚的單獨(dú)點(diǎn)，魚身上十件寶隨便想吃那樣，都可以單點(diǎn)。間或再涮點(diǎn)四川來的綠色毛肚和竹筍調(diào)節(jié)口感。除了火鍋，艄翁魚還從重慶帶來了豬耳朵、豬舌頭、豬頭肉等風(fēng)味鹵菜，可叫上兩碟佐酒。