鮮美鯽魚(yú)湯 孕婦在哺乳期的最佳補(bǔ)湯(2)

作者: 林伽虎  2013-05-10 16:14 [查查吧]:uabf.cn

  木瓜鯽魚(yú)湯

  [作料]:鯽魚(yú)、木瓜、蓮子、鹽、油

  [做法]:

  1、蓮子去芯洗凈,用清水漫泡片刻;

  2、鯽魚(yú)洗凈,用慢火稍煎至微黃;

  3、木瓜洗凈后去皮,切成塊狀,之后一起放入鍋內(nèi),加水適量,先用武火煲沸后,改用文火煲至2個(gè)小時(shí)后,放適量食鹽和少許生油即可。

  豆腐鯽魚(yú)湯

  [作料]:鯽魚(yú),豆腐,蔥,姜,大蒜,鹽,油,花椒,紅辣椒粉,料酒。

  [做法]:

  1.鯽魚(yú)洗凈,魚(yú)身兩面各斜剖三刀,抹一點(diǎn)鹽待用;

  2、姜洗凈切片;大蒜切成小片;

  2.豆腐切成長(zhǎng)方塊,用開(kāi)水煮5分鐘,移至微火上待用。

  3.炒鍋下油燒至六成熱,下鯽魚(yú)兩面煎黃起鍋。

  4、炒鍋下油燒至五成熱,下姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉,出味后,放入湯中,再放入魚(yú)、料酒文火煲30分鐘。

  5、起鍋時(shí)放鹽、蔥即可。

  蘿卜鯽魚(yú)湯

  先把鯽魚(yú)放在油鍋中煸一下,然后加適量黃酒、鹽、味精、筍片等,再加水煮。煮好后鯽魚(yú)湯呈乳白色,非常鮮美可口。鯽魚(yú)也可不放在油鍋中煸,而是直接加調(diào)料,再用水煮。兩種燒法,各有風(fēng)味。都可同時(shí)加入火腿片、筍片、香菇、毛豆等,這樣更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果在鯽魚(yú)湯中放入蘿卜絲同煮,也別有一番風(fēng)味,對(duì)咳痰的肺癌患者頗為有益。

  清湯鯽魚(yú)湯

  首先挑魚(yú):

  要手掌長(zhǎng)的就OK啦!!而且一定要鮮活,魚(yú)眼的顏色要明亮清澈,魚(yú)身要滑

  然后是清理魚(yú):

  把魚(yú)魚(yú)鰓、魚(yú)肚子、特別是魚(yú)肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈,還有肚子里面的黑膜,不是每條都有的,有的話要去掉

  可以看到在魚(yú)腮下面到魚(yú)尾有一條線,兩面都有,最后要用刀從魚(yú)腮下面的位置切下去,魚(yú)尾再切一點(diǎn)你會(huì)看到魚(yú)身體里面真的有一條線,用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來(lái),這條線有一種土腥味(加熱之后)

  開(kāi)始下鍋:

  魚(yú)湯嘛,不用油就OK啦!!鍋里加水,把魚(yú)放里面加上兩片姜,兩段蔥開(kāi)始煮,開(kāi)鍋以后到小火,“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”!!等到湯耗去1/3的時(shí)候放入少許牛奶(不喜歡可以不放)

  出鍋之前:

  準(zhǔn)備好蒜沫和香菜沫,你可以選擇放進(jìn)鍋里還是放在即將倒進(jìn)湯的容器里,依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉,不要加味精了,魚(yú)是天下第一鮮,

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