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營(yíng)養(yǎng)早餐專題

中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐粥類食譜(5)

2011-10-29 11:42  [查查吧]  來源:uabf.cn  

  
  窩蛋牛肉粥
  材料:牛肉六兩、蛋一個(gè)、米一杯、蔥一根、生姜絲、糖、胡椒粉少許。
  做法:米拌油后,連同適量水,放入燉鍋內(nèi),煮約40-50分鐘左右,再加入切成薄片的牛肉與姜絲,磕入雞蛋,稍燜片刻。放糖、胡椒粉、鹽調(diào)味。撒上蔥花即可。
  
  粟米雞爪粥
  材料:雞爪六兩、玉米粒半杯、米一杯、蔥一根、生姜絲、胡椒粉少許。
  做法:雞爪洗凈切半,用開水汆燙過,和玉米粒加適量水放入燉鍋內(nèi),煮約40-50分鐘,撒上蔥花、姜絲,加入調(diào)味料調(diào)味即可
  
  木耳粥_滋陰潤(rùn)肺
  特點(diǎn):色香味:當(dāng)飯吃,吃飽。常服有效。功效:滋陰潤(rùn)肺。適用于肺陰虛勞咳嗽、咯血、氣喘等癥。
  原料:黑木耳5克、大棗5枚、粳米100克、冰糖適量。
  做法:將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發(fā),揮去蒂,除去雜質(zhì),撕成瓣?duì)?;將粳米淘洗干凈;大棗洗凈?一同放鍋內(nèi),加水適量;將鍋置武火上燒開,移文火上燉熟,至黑木耳(或銀耳)爛、粳米成粥后,加入 冰糖汁即成
  
  皮蛋瘦肉粥
  工具:高壓鍋一只
  原料:瘦肉、松花蛋、大米、水、鹽與雞精若干
  步驟:1、瘦肉切丁拌以少量黃酒和姜粉、松花蛋剝好皮待用;
  2、將洗凈的大米放入高壓鍋,注意二兩米配2000至2500毫升水;
  3、點(diǎn)火,高壓鍋蓋好,不蓋限壓閥;
  4、高壓鍋上汽,關(guān)小火,打開鍋蓋,放入瘦肉丁,蓋好鍋蓋后大火,上汽后不加限壓閥小火30分鐘;
  5、打開鍋蓋放入剝好皮的松花蛋(不切),適量的鹽和雞精;
  6、大火,加限壓閥,大滋汽后關(guān)掉火;
  7、15分鐘后打開鍋蓋,撈出松花蛋,涼水泡后切丁然后放入粥內(nèi);
  8、順時(shí)針攪拌三、兩分鐘;
  特點(diǎn):異香撲鼻、色澤潔白、肉丁綿軟、松花成型 。關(guān)鍵點(diǎn):水米比例一定要足夠大,水開(上汽)后放肉,松花蛋整只放入熟后切(不會(huì)染黑粥),順時(shí)針攪拌。
  
  
  杏仁糯米粥
  材料:糯米、杏仁、冰糖、山楂糕
  做法:1.將杏仁用豆?jié){機(jī)研制成杏仁漿,山楂糕切成丁,糯米淘洗干凈待用;
  2.坐鍋點(diǎn)火倒入清水,開鍋后放入糯米、杏仁漿,煮30分鐘后加入冰糖,食用時(shí)撒入山楂糕丁即可。
  小帖士:杏仁性溫味苦、有小毒;具有止咳平喘、煊肺潤(rùn)腸的功效
  
  
  蔥豉粥
  多多的蔥白切成碎米粒,淡豆豉用刀拍成碎末末,炒鍋熱油炒蔥米、豆豉片刻加入清水、精鹽,淘凈的大米燒開后,轉(zhuǎn)由小火燉,米爛粥熟奉上來,小清遙啊,解表散寒,發(fā)汗通陽,然后捂上厚厚的棉被睡大覺,保你第二天一早精神好。
  
  
  菜粥
  最好用青菜(南方有的地方也叫苦菜),把粥煮好后準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候放下去等粥再沸騰加小許胡椒便可以。這種清淡的口味適合病號(hào)吃。如果喜歡重口味可以在煮的時(shí)候放點(diǎn)鮮蝦仁或者肉末,最后再加青菜。注意的是這類粥必須要粥煮好后才放配料。以保持粥味道的鮮甜。
  
  
  蘿卜粥
  白蘿卜切細(xì)絲,你的感冒快好了,加點(diǎn)葷腥添氣力,少少的油燒熱,少少的豬肉餡炒一炒,別忘了加點(diǎn)碎蔥花,放水放米一同熬,米爛粥熟加鹽加雞精,降氣鎮(zhèn)咳又祛痰,感冒后期效果好。

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