作者: 余岐仆 2013-08-30 15:01 [查查吧]:uabf.cn
貴州吃的不是單純的辣,而是干辣酸辣, 一般貴州人家里,基本備有四種辣椒:辣椒粉,專(zhuān)門(mén)為葷菜配蘸水的;油辣椒,這是為吃粉、面用的;泡菜類(lèi)型的糟辣椒,剁得碎碎的,這是專(zhuān)門(mén)炒菜、炒飯用的; 干的紅辣椒,炒菜時(shí)下鍋煸炒。下面是愛(ài)吃辣的新人們適合度蜜月的地方推薦,來(lái)看看吧!
貴州吃的不是單純的辣,而是干辣酸辣, 一般貴州人家里,基本備有四種辣椒:辣椒粉,專(zhuān)門(mén)為葷菜配蘸水的;油辣椒,這是為吃粉、面用的;泡菜類(lèi)型的糟辣椒,剁得碎碎的,這是專(zhuān)門(mén)炒菜、炒飯用的; 干的紅辣椒,炒菜時(shí)下鍋煸炒。冠軍理由:貴州的辣,種類(lèi)齊全,辣得刻骨銘心,讓人想起來(lái)胃就會(huì)一陣絞痛。
湖北各地市辣菜介于干辣和麻辣之間,家家戶(hù)戶(hù)熱愛(ài)辣味,尤其帶辣的鹵味,鴨脖在全國(guó)都出了名的。如果你邊看足球比賽邊吃湖北鴨脖子,很可能辣得你視線(xiàn)模糊,電視上的球都看不清楚。不過(guò),湖北人的家常菜并不是特別辣。 好像沒(méi)有湖北人叫過(guò)自己能吃辣。湖北人不光用辣,還喜歡用麻。在辣的絕對(duì)值上比四川重慶要來(lái)得狠點(diǎn)。然而花椒的使用也不會(huì)亞于四川重慶。
云南的德宏擁有世界上最辣的辣椒品種,那就是云南象鼻涮涮辣,魚(yú)印度東北部山區(qū)的魔鬼辣椒是同一類(lèi)品種的變異。云南當(dāng)?shù)厝艘埠苄⌒某赃@種辣椒,因?yàn)槔倍仁浅旖返?0-30倍。如果說(shuō)云南人不能吃辣,你就去吃?xún)芍?ldquo;涮涮辣”看看如何感覺(jué)。
四川和重慶人都喜歡麻辣味,吃辣水平以成都和自貢最為突出。貴州那樣辣得出奇的辣椒,四川和重慶人反而未必會(huì)特別喜歡。巴蜀一帶人講究辣椒入到菜里面的味道,辣的味道都在那紅油里,滿(mǎn)桌辣菜看起來(lái)讓人想起“全國(guó)山河一片紅”的名句。那種酷辣和酷麻,讓你眼冒金星,吃罷有頭重腳輕的感覺(jué)。
湖南吃辣椒厲害的可能還是湖南中部的邵陽(yáng)、婁底一帶,長(zhǎng)沙市和湘西也很厲害。湖南人好用新鮮辣椒或者干辣椒炒菜,無(wú)辣不歡,臨近吃飯時(shí)你若走到居民區(qū),家家抽油煙機(jī)冒出濃濃辣味。湖南人吃辣有點(diǎn)兒硬骨頭六連的氣勢(shì),迎辣而上。盡管廣西人也能吃辣(最厲害的是靠近湖南一帶的侗族地區(qū)),但是一個(gè)廣西的侗族妹妹曾說(shuō)過(guò),小時(shí)候去湖南通道縣另一個(gè)侗族小學(xué)演出,吃飯時(shí)全體被辣倒。但湖南人到貴州后,普遍有一個(gè)感受:生命中不能承受之辣。
廣西吃辣椒的水平一般,但侗族居民吃辣厲害,柳州也還可以。桂林的辣椒醬絕對(duì)不以辣出名,不是很辣,特色在于加蒜茸腌制而已。廣西氣候十分適合種植辣度高的辣椒,也由于毗鄰泰國(guó)越南等國(guó)家,辣椒是生活飲食里不可劃缺的一個(gè)部分。無(wú)論酸辣到干辣都是獨(dú)特而美味。本地人吃的桂林米粉用的辣醬也就是一絕了。配合獨(dú)有的湯鹵汁那個(gè)叫吃得過(guò)癮!廣西也出產(chǎn)一種泰國(guó)移植過(guò)來(lái)的辣椒,可以和云南涮涮辣匹敵。
江西有個(gè)地方可能是全中國(guó)吃得最辣的地方,那就萍鄉(xiāng)市!這地方煮粥、燉湯都要放辣椒。以南昌、萍鄉(xiāng)、吉安為代表的江西廣大地區(qū)的辣菜有一種辣椒的純粹感,炒菜很好吃,味道極重。但江西的九江景德鎮(zhèn)贛州人不太吃辣,影響了吃辣的整體水平。
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