芹菜不但可生吃、可熟食，還可以調(diào)味，由于它有一種強烈的香味，因此被稱為香料蔬菜，是非常營養(yǎng)健康的食物。芹菜的功效有什么?芹菜做法有哪些?下面一起來看下!

　　芹菜有水芹菜、黃心芹、青芹等幾種。水芹菜是南方特有的蔬菜，生長在水邊或低洼地帶;黃心芹在北方被叫做香芹，北方人用它做為餃子、包子的餡料，在南方多用來炒食或給菜肴做為提味配料;青芹就是我們吃的普通芹菜，顏色較深，比其它芹菜的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。

　　芹菜，一般人群均可食用。由于芹菜富含礦物質(zhì)，處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。那么芹菜的根莖、葉、籽、汁等各有什么功效?

芹菜的功效 芹菜的家常做法（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　芹菜籽所含降壓、降脂成分是芹菜的50倍，短期服用能起到降血壓、降血脂的作用，長期服用遠遠優(yōu)于其它中西藥品，無任何毒性副作用。芹菜籽對風(fēng)溫癥、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、高尿酸癥等都有舒解作用。

　　食用制作方法

　　1. 取適量芹菜籽粉放于杯中，熱水沖泡(純凈水滾沸100攝氏度沖泡最佳)，即可飲用，每日數(shù)杯，經(jīng)常服用。(各人可根據(jù)自己血壓高低，酌量增減)

　　2. 將每次飲用后的菜籽曬干累積，制作成枕頭使用，效果更佳。

　　3. 將芹菜籽用磨粉機打成芹菜籽粉，泡法與芹菜籽相同。

　　4. 芹菜籽粉可以和牛奶、豆?jié){、飲料一起沖服，也可以拌粥、放糖加蜂蜜食用，口感更佳。每日2～3次，每次2～3勺。沖調(diào)以后，會有少許沉淀物，盡可放心食用。

　　芹菜汁

　　芹菜，具有清熱涼血，止血調(diào)經(jīng)的作用。主治血熱妄行型無排卵功能失調(diào)性子宮出血;癥見陰道出血量多，不能制止，血色深紅，質(zhì)地黏稠有塊，口干便秘，心煩易怒。

　　食用制作方法

　　1. 將芹菜洗凈榨汁，加白糖調(diào)味即成，隨時飲用。

　　2. 另一做法：

　　原料：芹菜五兩、礦泉水適量、白糖適量。

　　(1)將芹菜洗凈后切成小段;

　　(2)在砂鍋中放入適量礦泉水，煮開后放入芹菜煮熟;

　　(3)將芹菜及水放入食品加工機中打成泥;

　　(4)過濾掉菜泥即可。

　　芹菜葉

　　研究表明，芹菜葉子莖葉中含有芹菜葉子甙、佛手甙內(nèi)脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。

　　芹菜葉含有較多的鐵和鈣，是治療缺鐵性貧血和補鈣的佳蔬。芹菜葉子能中和血液中過多的尿酸，可用于痛風(fēng)患者的食療。芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤;芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

　　芹菜的保存方法

　　芹菜最好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量較多，且經(jīng)過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養(yǎng)價值。

　　芹菜的食用禁忌

　　芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克。

　　以上就是關(guān)于“芹菜的功效，芹菜的家常做法”的全部內(nèi)容，希望對你有幫助。

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