卷心菜可謂廉價(jià)的超級(jí)食物，不僅有良好的抵御胃病的功效，還有亮眼的防癌、調(diào)節(jié)血糖等作用。此外，卷心菜還有哪些功效與作用?下面就一起來(lái)看下。

　　卷心菜，蔬菜中的“高麗參”

　　十字花科的卷心菜又名甘藍(lán)菜、卷心菜、圓白菜。據(jù)說(shuō)早期喜愛(ài)它的日本專家為鼓勵(lì)民眾食用，將它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比喻為菜中的“高麗參”，久而久之人們就習(xí)慣叫它“卷心菜”了。

　　卷心菜一年四季都可以買(mǎi)到，特別是在盛產(chǎn)期，銅板價(jià)就能買(mǎi)一個(gè)新鮮大顆的卷心菜。卷心菜本身含有維生素B、C、K，另外還有礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、和鐵等多種微量元素。營(yíng)養(yǎng)師陳小薇指出，每100公克卷心菜含有1.3公克膳食纖維，有體重控制需求，卻又食量大的朋友，食用卷心菜能夠增加飽足感。

　　古籍醫(yī)書(shū)中記載了卷心菜的食用價(jià)值。如《本草拾遺》寫(xiě)道：卷心菜“補(bǔ)骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。”《千金?食治》也記載：“久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。”而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)卷心菜有七大好處。

卷心菜的功效與作用 卷心菜的好處（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　護(hù)腸胃、防癌，卷心菜的七大好處

　　1. 保護(hù)腸胃、改善胃病

　　研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜中的硫配糖體能殺死幽門(mén)螺旋桿菌，有抑制胃炎的功效;而它所含維生素U是抗?jié)円蜃樱梢源龠M(jìn)腸胃新陳代謝，并有助于修復(fù)體內(nèi)受傷的組織黏膜，緩解胃潰瘍、十二指腸潰瘍所造成損害。卷心菜中豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、改善便秘問(wèn)題。

　　2. 降低4種癌癥風(fēng)險(xiǎn)

　　日本藥學(xué)博士生田哲在其著作《抗癌治愈力》書(shū)中寫(xiě)道：卷心菜是癌細(xì)胞最討厭的防癌蔬菜。

　　美國(guó)國(guó)家癌癥研究所(NCI)總結(jié)歷年研究，證實(shí)卷心菜等十字花科蔬菜可以降低罹患胃癌、大腸癌、乳癌、前列腺癌這四種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。十字花科蔬菜所含的吲哚素(indole)和異硫氰酸酯(Isothiocyanates)有助于抑制癌癥發(fā)展。

　　3. 預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　卷心菜富含維生素K，有良好的凝血作用，可快速促進(jìn)傷口愈合;同時(shí)還能幫助鈣質(zhì)吸收，穩(wěn)固住讓骨骼和牙齒的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　4. 抗氧化、抗老

　　卷心菜有良好的抗氧化和抗老功效，它含有維生素C、蘿卜硫素(surforaphane)等豐富的抗氧化物。但料理時(shí)不可水煮過(guò)久，以避免營(yíng)養(yǎng)流失。陳小薇建議，水煮卷心菜不宜超過(guò)30分鐘。

　　5. 排毒

　　蘿卜硫素還可以增強(qiáng)體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，能調(diào)節(jié)毒素對(duì)人體DNA產(chǎn)生的傷害。

　　6. 保護(hù)心血管

　　卷心菜能夠降血壓，保護(hù)心血管健康。其中，紫卷心菜(紫甘藍(lán))對(duì)于預(yù)防心血管疾病尤有幫助，這和它所含的花青素有很大關(guān)系。研究證實(shí)，花青素可降低心臟病突發(fā)的概率，而紫卷心菜含有多達(dá)36種花青素。

　　7. 調(diào)節(jié)血糖

　　卷心菜中的膳食纖維非常豐富，能夠幫助控制血糖;其中的鉻元素也有調(diào)節(jié)血糖的作用。

　　以上就是我介紹“卷心菜的功效與作用，卷心菜的好處”，希望對(duì)你有所幫助。

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