花椰菜是一種十字花科蔬菜，幾乎每個(gè)人都有吃過(guò)吧，這屬于比較常見(jiàn)的蔬菜了，但是你知道花椰菜的功效與作用嗎?

　　花椰菜的功效與作用

　　1、抗癌

　　花椰菜含有蘿卜硫素，這是一種已被證明可以殺死腫瘤干細(xì)胞從而延緩腫瘤生長(zhǎng)的含硫化合物。有些研究人員認(rèn)為，消滅腫瘤干細(xì)胞可能是控制癌癥的關(guān)鍵。

　　例如，將花椰菜和姜黃素(香料姜黃中的一種活性化合物)一起食用可幫助預(yù)防和治療前列腺癌。

　　2、促進(jìn)心臟健康

　　研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜和其他蔬菜中的蘿卜硫素能夠有效改善血壓和腎功能?？茖W(xué)家們認(rèn)為，蘿卜硫素的功效與改善 DNA 甲基化有關(guān)，這對(duì)于確保正常細(xì)胞功能以及正確基因表達(dá)來(lái)說(shuō)非常重要，尤其是在易被破壞的動(dòng)脈內(nèi)膜(內(nèi)皮)中。

　　3、抗炎癥

　　身體需要維持一定的炎癥水平來(lái)保持健康。然而，炎癥反應(yīng)還有可能會(huì)失控，這種情況越來(lái)越常見(jiàn)。

　　如果您的免疫系統(tǒng)在沒(méi)有威脅時(shí)錯(cuò)誤地觸發(fā)了炎癥反應(yīng)，可能會(huì)對(duì)身體造成與炎癥相關(guān)的嚴(yán)重?fù)p害、引發(fā)癌癥和其他疾病，具體取決于受炎癥影響的器官。

　　花椰菜含有豐富的抗炎癥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于抑制炎癥，這些物質(zhì)包括吲哚-3-甲醇 (I3C)，這是一種抗炎癥化合物，可以在基因水平上起作用，幫助從根本上抑制炎癥反應(yīng)。

　　4、富含維生素和礦物質(zhì)

　　大部分美國(guó)人都嚴(yán)重缺乏身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用花椰菜是一種補(bǔ)充身體急需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的簡(jiǎn)單途徑。例如，一份花椰菜的維生素 C 含量達(dá)到建議每日攝入量的 77%。而且花椰菜還含有大量維生素 K、蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素、尼克酸、鎂、磷、纖維、維生素 B6、葉酸、泛酸、鉀和錳。

　　5、促進(jìn)大腦健康

　　花椰菜富含膽堿，這是一種對(duì)大腦發(fā)育非常重要的 B 族維生素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，懷孕期間補(bǔ)充膽堿可“大幅增強(qiáng)”子宮內(nèi)動(dòng)物幼體的大腦活動(dòng)，這意味著可以提升認(rèn)知功能以及學(xué)習(xí)能力和記憶力。它甚至還能緩解與年齡有關(guān)的記憶力減退、增強(qiáng)兒童大腦排毒能力以及為大腦提供保護(hù)。

　　6、助排毒

　　花椰菜可幫助身體通過(guò)多種方式排毒。它含有抗氧化劑(有助于第1階段的排毒)和含硫營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(對(duì)第2階段排毒非常重要)?；ㄒ酥械牧蚺漉斌w還能激活解毒酶。

　　7、助消化

　　花椰菜富含消化健康所需的膳食纖維。

花椰菜的功效與作用 花椰菜的做法（圖片來(lái)自攝圖網(wǎng)）

　　8、富含抗氧化劑和植物素

　　食用花椰菜就像中了抗氧化劑和植物素的彩票一樣。它富含維生素 C、β-胡蘿卜素、山柰酚、槲皮素、蕓香素、肉桂酸等。抗氧化劑可幫助細(xì)胞有效地抵御活性氧 (ROS) 的攻擊，只要有這類(lèi)微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，您的身體就能夠抵抗因每天接觸污染物、長(zhǎng)期的慢性壓力等引起的衰老。如果您沒(méi)有攝入足量的抗氧化劑來(lái)幫助消除自由基，那么您可能處于氧化應(yīng)激狀態(tài)，導(dǎo)致組織和器官加速損壞。

　　花椰菜的做法

　　好吃的姜黃花椰菜

　　姜黃花椰菜所需食材

　　1磅花椰菜

　　5湯匙低鈉雞湯或蔬菜湯

　　1茶匙姜黃

　　3湯匙特級(jí)初榨橄欖油

　　2茶匙檸檬汁

　　2瓣中等大小的大蒜，壓碎或切碎

　　加海鹽和胡椒調(diào)味

　　姜黃花椰菜做法

　　將花椰菜的菜花部分切成四份，放置5分鐘，激發(fā)其隱藏的健康功效。

　　將大蒜壓碎或切碎，放置5分鐘。

　　將5湯匙湯料放入不銹鋼平底鍋，中火加熱。

　　湯燒開(kāi)時(shí)，加入花椰菜和姜黃，蓋上鍋蓋。若要使花椰菜有嚼勁，煮的時(shí)間不要超過(guò)5分鐘。

　　煮好后，盛到碗中。若要增加口感，可趁熱將剩余食材撒到花椰菜上。

　　花椰菜的做法是不是很簡(jiǎn)單呢，花椰菜的功效與作用也挺大的，所以可以把這道菜當(dāng)成每周必備的食物喔!

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