姜功效多多，營養(yǎng)豐富，可以作主菜也可以當(dāng)配料，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“姜的種類有哪些 這些知識一定要了解”，一起來看下吧!

　　首先來看下姜的種類有哪些

　　竹根姜

　　竹根姜是一種四川一代的品種，這種姜生長個頭很高，姜塊的形狀不均，個頭較大。肉質(zhì)也是相當(dāng)?shù)牟诲e，是一種高品質(zhì)的姜。

　　紅芽姜

　　紅芽姜同樣具備汁多、少纖維的特點(diǎn)，它的生長勢頭強(qiáng)，植株的分枝比較多，這種植株適合藥用，根部姜的重量達(dá)到半斤之多?？芍^是姜中的巨無霸。

　　嫩姜

　　首先是嫩姜，這種姜顧名思義，是還沒有發(fā)育成熟的姜。通常這個時候的姜水分較多，姜的內(nèi)部纖維比較少，同時表皮也很薄。它的顏色略微偏淡，頂端位置顏色呈淡紫色。這個時候的姜可以做成姜片，老人比較喜歡吃。

　　老姜

　　老姜就是指成熟之后的姜，這個時候姜的表皮比較厚，食用起來的味道更加濃厚。這種姜多用在燉湯、煮菜上面，做出的飯菜味道十分美味。

　　紅爪姜

　　這種姜長相十分粗糙，形狀比較像一個爪子，姜的連接處顏色偏紅，所以叫它紅爪姜。這種姜的品種較好，生長健壯，對環(huán)境的適應(yīng)能力也較強(qiáng)，口感方面也是相當(dāng)不錯，作為輔料效果同樣出色。

　　黃爪姜

　　黃爪姜在南方沿海省市有種植，它的生長的個頭矮小，但是味道比較辛辣，香氣更是排名靠前，是一種相當(dāng)不錯的品種，深受南方人的喜愛。

　　沙姜

　　也叫砂姜、三奈，外皮淺褐色或黃褐色，氣香特異，味辛辣，主要產(chǎn)于中國南部廣西、云南、廣東、臺灣。在粵菜中使用較多。沙姜主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴，如砂姜雞，放一點(diǎn)味道更美味鮮嫩，除可作為五香料、湯料外，其干品所制的沙姜粉，還可調(diào)入精鹽成為沙姜鹽，用于佐餐。中國沙姜之鄉(xiāng)廣東南盛的沙姜皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜。

　　南姜

　　又稱山姜、高良姜，可分為大高良姜和小高良姜，從外形上像玉竹，黃精，味辛，性溫，南姜溫胃散寒，消食止痛。

　　以上主要介紹了姜的種類有哪些，你了解了嗎?接著一起來了解下該如何挑選姜

　　看表面

　　優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點(diǎn)土，表面比較平整。

　　看手感

　　優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。

　　聞味道

　　劣質(zhì)的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。

　　生姜的五種吃法

　　姜+茶

　　姜茶是用茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服?？砂l(fā)汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。

　　檸檬+生姜+黑巧克力

　　姜和檸檬的高營養(yǎng)價值搭配迷人的黑巧克力，美妙滋味食之難忘。

　　姜糕

　　姜糕曾作為貢品進(jìn)貢，慈禧太后品嘗后評其為玉糕，曰“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”?？杉词郴蛴驼?、干蒸用開水?dāng)嚢枋秤靡部梢浴?/p>

　　姜+紅糖

　　姜糖一般是用姜和紅糖熬制而成，甜中帶辣。有祛濕去寒的功效，非常適合在潮濕的氣候食用。

　　姜+牛油果

　　姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜歡的口感比例搭配即可。

　　怎樣辨別毒生姜

　　聞

　　主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味;

　　嘗

　　專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買;

　　看

　　正常生姜 外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大;

　　放

　　一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發(fā)霉變質(zhì)。

　　以上就是關(guān)于：“姜的種類有哪些 這些知識一定要了解”的分享，希望對你有幫助。

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